時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4

ヘルシーでおいしいベジタリアンバーガーは、肉を食べない日を祝うのにぴったりの方法です。パティはサツマイモ、ひよこ豆、キビをブレンドして作られ、唐辛子とスパイスが驚くほど鮮やかな風味を添えています。キビは食物繊維、鉄分、ビタミンBが豊富で、マイルドな風味なので、他の材料との相性も抜群です。メリッサ・デ・アラビアンは、変化をつけたいときは、キビの代わりに調理済みのキヌア、玄米、またはブルグルを1カップ加えることを勧めています。パティはパン粉をまぶしてカリッと揚げ、野菜バンズに挟んで提供します。

材料：

• 小さめのサツマイモ1個（約170g）、皮をむいて1cm角に切る。
• キビ0.5カップ
• ゆでたひよこ豆0.5カップ（または缶詰のひよこ豆をすすいでフォークで潰したもの）
• 全粒粉パン粉3/4カップ
• 刻んだ青唐辛子の缶詰1缶（110g）
• 小さめのエシャロット1個をみじん切りにする
• クミンパウダー小さじ1
• スイートパプリカ小さじ1
• 玉ねぎパウダー小さじ3/4
• 大きな卵1個
• コーンフラワー1/4カップ
• キャノーラ油またはオリーブオイル大さじ1～2杯、もしくはクッキングスプレー
• 全粒粉ハンバーガーバンズ4個、軽くトーストしたもの
• オニオンリング、トマトのスライス、レタスの葉など、ハンバーガーのトッピングは何でもOKです。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

サツマイモ、 小麦粒、 ひよこ豆、 全粒粉パン、 唐辛子、 玉ねぎパウダー、 クミン、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめの鍋に水1.5カップを入れて沸騰させる。さつまいもと塩小さじ3/4を加え、中火にして10分間煮込む。
ステップ2
• 次に、キビとひよこ豆を加え、弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら、キビが柔らかくなり、水分がすべて吸収されるまで約20分煮込みます（必要に応じて水を足してください）。火を止め、混合物を中くらいのボウルに移します。少し冷ましてください。
ステップ3
• パン粉1/2カップ、唐辛子、エシャロット、クミン、パプリカ、オニオンパウダー、塩小さじ3/4を加えて混ぜ合わせる。混ぜ合わせたものを厚さ1/2インチ（約1.3cm）のパティ4個に成形する。パティを皿に並べ、冷蔵庫で30分冷やす。
ステップ4
• 中くらいのボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。別のボウルに残りのパン粉1/4カップとコーンミールを混ぜ合わせます。冷やしたパティを1枚、溶き卵に浸し、裏返して反対側にも卵液をまぶします。
ステップ5
• カツレツをパン粉に転がし、軽く押さえてパン粉がしっかり付くようにします。残りの3枚のカツレツも同様に繰り返します。
ステップ6
• 大きめのノンスティックフライパンを中火で熱する。キャノーラ油の半分を加え、パティがきつね色になるまで3～4分焼く。
ステップ7
• 残りの油をフライパンに加え、ヘラを使ってパティを慎重にひっくり返します（少し柔らかい状態です）。反対側もきつね色になるまで3～4分焼きます。お好みのハンバーガーのトッピングを添えて、パティをバンズに挟んでお召し上がりください。

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