瓶詰めのキビと野菜のサラダ

台所：東部、

メニュー：夕食、

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

このベジタリアン向けの瓶詰め料理は、ドルマ、フムス、キュウリといった中東のメゼの定番料理を、地中海諸国で人気のスパイスブレンドであるザアタルで仕上げたものです。サラダのベースは、汎用性の高さで多くの人に愛されているキビです。キビは、お粥、パフ状のキビ、または（このレシピのように）ふわふわの穀物など、様々な形で使えます。時間を節約するために、キビは事前に調理して冷まし、冷凍保存袋に入れて最大1ヶ月保存できます。この瓶詰めサラダは、仕事中のヘルシーな軽食に最適です。

1食あたりの栄養価：
カロリー 376、総脂質 13 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 57 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 3 mg、ナトリウム 888 mg、砂糖 10 G.

材料：

洗ったキビ1カップ
オリーブオイル大さじ2
ギリシャヨーグルト1/3カップ
フムス1/3カップ
レモン半分分の果汁＋残りの半分を4等分に切ったもの
ホットソースを数滴
熟した大きなトマト1個を細かく刻む
小さな甘い緑色のピーマン1個、種を取り除き、細かく刻む
新鮮なパセリの葉 0.5カップ（細かく刻む）
刻んだピクルスビーツ 0.5カップ
ドルマ8個を円形に切り分けたもの
きゅうり2本、さいの目に切る
ザアタル大さじ1杯*
0.5カップの揚げ玉ねぎ
特殊装備容量450mlの広口ガラス瓶4個（蓋付き）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

キビの粒、ビート、きゅうり、スイートペッパー、フムス、パセリ、レモン、ホットソース

準備：

ステップ1

キビを調理する:

中くらいの鍋に水2 1/4カップを入れ、中強火で沸騰させます。キビと塩小さじ1を加え、かき混ぜて蓋をし、火を中火に弱めます。キビが柔らかくなり、水分がすべて吸収されるまで、約20分間煮ます。火から下ろし、蓋をしたまま15分間蒸らします。オリーブオイルを加え、フォークでキビをほぐします。温かいまま、または常温でお召し上がりください。キビは2日前までに調理しておき、食べる前に電子レンジで温め直すことができます。

ステップ2

ヨーグルトとフムスのディップを作る:

小さめのボウルに、ヨーグルト、フムス、レモン汁、水大さじ1、塩小さじ1/4、ホットソースを入れて混ぜ合わせる。

トマトとピーマンのサラダを作る:

別の小さなボウルに、トマト、ピーマン、パセリ、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせる。

サラダを盛り付ける:

テーブルに広口ガラス瓶（各450ml）を4つ並べます。ビーツを瓶に均等に分け入れ、次にキビ（軽く押してスペースを作る）、ドルマ、トマトとピーマンのサラダ、キュウリ、ヨーグルトとフムスソースをそれぞれ別の層に重ねて入れます。各皿にザアタルを振りかけます。揚げ玉ねぎ（サラダ1人分につき大さじ約2杯）とレモンのくし切りをそれぞれ別の小さな容器に詰めます。