最高のハンバーガーパティの作り方

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定番のハンバーガーパティレシピ集。

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レシピ：

スライダー（小型カツレツ）

この四角いカツレツは小さなお子様にぴったりです。 スライダーバンズスライダーバーガーを作るのに使われます。クッキングシートの上に、牛ひき肉550グラムを15×20cmの長方形に成形します。それを5cm四方の正方形12個に切り分けます。少なくとも20分間冷蔵庫で冷やします。

塩小さじ3/4とコショウで味を調えます。大きめの鋳鉄製フライパンを中強火で熱します。バター大さじ1（15g）を加えて溶かします。パティを両面2分ずつ、カリッとするまで焼きます。ひっくり返した後、お好みでチーズを1枚乗せます。

詰め物入りカツレツ

このパティには、とろとろに溶けたチーズというサプライズが隠されています。牛ひき肉670gを4つのボール状に成形します。親指を肉に半分ほど浸して、それぞれのボールの中央にくぼみを作ります。各ボールの中央に、すりおろしたチーズを大さじ山盛り2杯入れます。チーズがボールの中に入るように転がし、厚さ2cmのパティに成形します。少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。

グリルを中強火に予熱し、網に油を塗ります。パティに塩コショウで味付けをし、片面5～6分ずつ焼きます。

薄切りカツレツ

薄切りカツレツが非常に人気になった後、私たちはこのレシピを考案しました。 ハンバーガー裏返した天板にクッキングシートを敷きます。牛ひき肉450gに塩こしょうで味付けをします。4つのボール状に丸め、天板に並べます。クッキングシートで覆い、別の天板で押さえます。冷蔵庫で1時間冷やします。

鋳鉄製のフライパンを中強火で熱し、植物油を塗ります。パティを両面3分ずつ、カリッとするまで焼きます。さらに両面1分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼き続け、お好みで最後の1分で各パティの上にチーズを1枚ずつ乗せます。

厚切りカツレツ

これらのパティは1個あたり225グラムです。牛ひき肉900グラムを4等分します。それぞれのひき肉を手でこねて、厚さ2.5cmのパティを作ります（こねすぎないように）。粗塩をたっぷり振りかけます。室温で10分間置きます。

グリルを中強火に予熱し、網に油を塗ります。パティを蓋をして、片面約6分ずつ焼きます。お好みで、最後の3分でチーズを1枚乗せます。盛り付ける前に2分ほど休ませます。