完璧なビーフバーガー

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時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 4

完璧なハンバーガーを作るための決め手は、きちんと火の通ったパティです。このレシピ通りに作れば、風味豊かでジューシーなパティにとろけるチーズをのせ、香ばしくカリッと焼き上げたバンズで挟んだ、絶品のハンバーガーが完成します。トッピングやソースは一切不要。肉本来の旨味を存分に味わってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

赤身牛ひき肉（脂肪分20%）または七面鳥ひき肉（脂肪分10%）700g
菜種油大さじ1.5杯
チーズ4枚（お好みで）
ハンバーガーバンズ4個を半分に切り、お好みの焼き加減でトーストする。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、七面鳥のひき肉、ハンバーガーバンズ、チーズ

レシピ通りに料理を作る：

ひき肉を4等分（1つ約170g）にする。それぞれを厚さ2cmのパティ状に成形し、親指で中央にくぼみを作る。両面に塩こしょうを振る。
ハンバーガーを焼くなら。

ガスグリルを強火に予熱するか、炭火グリルの炭に火をつけて熱します。パティにキャノーラ油を塗り、片面がカリッとするまで焼きます。牛肉の場合は3分、七面鳥の場合は5分焼きます。次にひっくり返して、牛肉がミディアムレアになるまで4分（チーズを使用する場合は3分、手順3を参照）、または完全に火が通るまで反対側を焼きます。七面鳥の場合は、完全に火が通るまで反対側を5分焼きます。

グリルパンでハンバーガーを焼く場合。

グリルパンを強火で熱します。屋外のグリルと同じようにパティを焼きます。

通常のフライパンまたはグリル（できれば鋳鉄製）で揚げる場合。

強火で油を熱します。牛肉のパティは片面がこんがりと焼き色がつき、軽く焦げ目がつくまで焼きます（牛肉は約3分、七面鳥は約5分）。次に裏返して、牛肉はミディアムレアになるまで（チーズを加える場合は3分）、または中まで火が通るまで4分焼きます。七面鳥は、中まで火が通るまで5分焼きます。
チーズを使う場合は、焼き上がり1分前に各パティの上にチーズをのせます。グリルの蓋を閉めるか、アルミホイルでパティを覆い、チーズを溶かします。

熱々のパティをバンズ2枚で挟み、すぐに提供してください。

この料理は、フランス産のメルロー種ブドウから作られたワインとよく合います。