スマッシュバーガーのハンバーガーとそっくりなハンバーガー

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

スマッシュバーガーは、看板メニューであるパティの焼き方に特にこだわっています。牛ひき肉をバターを塗った鉄板にのせ、ヘラで10秒間平らにします。こうすることで肉汁が閉じ込められ、揚げている間に流れ出るのを防ぎます。この調理法のおかげで、パティの焼き時間はわずか3分です。玉ねぎとニンニクのパウダー、スモークパプリカを混ぜたものを振りかけ、焼き上がり1分前にチーズのスライスをのせて溶かします。牛肉とチーズのパティは、マヨネーズ、ケチャップ、トマト、レタス、赤玉ねぎと一緒にバンズに挟んで提供されます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マヨネーズ1/4カップ
イエローマスタード小さじ4
きゅうりのピクルス12切れ＋漬け汁小さじ1杯
玉ねぎパウダー小さじ1/8
ニンニクパウダー小さじ1/8
少量の燻製パプリカ
牛ひき肉 0.6kg（脂肪分20%）
型に塗る無塩バター
ハンバーガーバンズ4個を横半分に切る
チーズ4枚
組み立て用ケチャップ
トマトの薄切り8枚
赤玉ねぎの薄切り4枚
レタスの葉4枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、ハンバーガーバンズ、きゅうりのピクルス、トマト、玉ねぎパウダー、ガーリックパウダー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

鉄板または大きめの鋳鉄製フライパンを中火で10分間加熱します。その間に、小さなボウルにマヨネーズ、マスタード、漬け汁を入れます。別の小さなボウルに、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、パプリカ、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れます。
ひき肉を4等分にして丸める。フライパンにバターを薄く塗り、パンを切り口を下にして、数回に分けてきつね色になるまで1～2分焼く。皿に移す。

フライパンにバターをもう一度塗り、ビーフパティを1枚入れます。2本の大きな金属製ヘラを交差させてしっかりと10秒間押し付け、その後、ヘラを慎重に持ち上げます。パティに少量のスパイスミックスを振りかけ、裏返さずに1.5～2分間、こんがりと焼き色がつくまで焼き続けます。この時点で、次のパティを焼き始めます。
パティをひっくり返し、スパイスを振りかけ、チーズを1枚乗せます。チーズが縁で溶け、パティの底面が黄金色になるまで、さらに約1分間焼き続けます。残りのひき肉も同様に焼きます。
バンズにマヨネーズとケチャップを塗ります。パティを乗せ、ピクルス、トマト、赤玉ねぎ、レタスをのせます。

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