バッシュバーガー
投票数： 1
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
量： ハンバーガー6個
複雑： 簡単に
量： ハンバーガー6個
このハンバーガーの生みの親である、ニューヨークの人気レストラン「ルアー」のシェフは、「ベーコンはハンバーガーから滑り落ちてしまうかもしれないが、ベーコンジャムを使えば、一口ごとにベーコンの風味を味わえる」と語っています。このジャムは、玉ねぎをベーコンの脂で長時間炒め、糖分がキャラメル化するまで煮詰めて作ります。そこに、カリカリに揚げたベーコン、赤ワインビネガー、タイムをたっぷり加えます。グリルしたビーフパティに特製ソースを添え、ピクルスをトッピングして、このジャムをバンズに挟んでお召し上がりください。濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ハンバーガー
- 牛ひき肉1kg
- ディジョンマスタード小さじ6
- チーズ6枚
- ごままんじゅう6個を横半分に切る
- スライスしたピクルス（組み立て用）
- 揚げ物用植物油
ベーコン入りオニオンジャム
- ベーコン12枚（さいの目に切る）
- 菜種油大さじ1
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- 白ワインビネガー大さじ1
- タイムの小枝1本、葉を摘む
秘伝のソース
- マヨネーズ1カップ
- 3/4カップ ケチャップ
- シェリービネガー大さじ1
- スリラチャソース小さじ1.5
- ニンニク1かけ（粗みじん切り）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンを中火にかけ、ベーコンがカリカリになるまで8～10分焼きます。キッチンペーパーに移し、余分な油をほとんど取り除き、フライパンに大さじ3杯分残します。キャノーラ油を加え、弱火で熱します。玉ねぎを加え、蓋をして10分炒めます。蓋を取り、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまでさらに10～15分加熱します。ベーコンをフライパンに戻し、白ワインビネガーとタイムを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。
- 秘密のソースを作るフードプロセッサーにマヨネーズ、ケチャップ、シェリービネガー、シラチャソース、ニンニクを入れて滑らかになるまで撹拌し、塩コショウで味を調える。
- ハンバーガーを作ろうグリルを中強火に予熱し、網に植物油を塗ります。牛ひき肉を厚さ1.2cmのパティ6個に成形し、塩と黒こしょうで味付けします。5分間焼いて裏返し、マスタードを塗ります。さらに5分間焼いてミディアムレアに仕上げ、焼き上がり1分前に各パティにチーズを1枚ずつ乗せます。
- バンズの下半分にソースを塗り、チーズパティ、オニオンベーコンジャム、ピクルスを乗せ、バンズの上半分で挟む。
レシピの作者 - ジョシュ・カポンは、ニューヨークのレストラン「Lure」のエグゼクティブシェフであり、「Burger & Barrel Soho Bar」のスーシェフでもある。
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