完璧なサーモンバーガー

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量：ハンバーガー4個

1食あたりの栄養価：

カロリー 461、総脂質 20 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 37 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

このハンバーガーは、魚好きの方ならきっとご満足いただけるでしょう。サーモンはタルタルソースとルッコラとの相性抜群。ジューシーで柔らかく、風味豊かなパティは、スパイスとレモンの香りで鮮やかで美味しい味わいに仕上がっています。そして、ハンバーガー自体も美味しそうにグリルされています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし皮なしサーモンフィレ600g
ディジョンマスタード大さじ2
マヨネーズ大さじ1
レモン汁大さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ1/2
カイエンペッパー少々
刻んだネギ2本
パン粉1カップと大さじ2杯
オリーブオイル大さじ2杯、さらに型に塗る分も用意する。
ハンバーガーバンズ4個を半分に切る
タルタルソースとルッコラを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鮭、ディジョンマスタード、パンくず、ハンバーガーバンズ、タルタルソース、レモン果汁、挽いたカイエンペッパー、ネギ、ルッコラ

レシピ通りに料理を作る：

サーモンの切り身の4分の3を厚さ0.6cmに切り、大きなボウルに入れます。残りのサーモンを適当な大きさに切り、マスタード、マヨネーズ、レモン汁、レモンの皮、カイエンペッパーと一緒にフードプロセッサーに入れます。ペースト状になるまで混ぜます。サーモンのピューレを、切り身の入ったボウルに移します。玉ねぎ、パン粉大さじ2、塩小さじ1/2、黒コショウを加えて味を調えます。優しく混ぜ合わせます。
天板にクッキングシートを敷き、オリーブオイルを塗ります。サーモンの混合物をクッキングシートの上に4等分に分けます。濡らした手で、直径10cm、厚さ2cmのパティ状に成形します。ラップで覆い、冷蔵庫で30分冷やします。

オーブンをブロイルモードに予熱します。残りのパン粉1カップを皿に広げます。サーモンパティの両面にパン粉をまぶします。大きめのノンスティックフライパンまたは鋳鉄製のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。パティを（必要に応じて数回に分けて）入れ、3～4分間、きつね色になるまで焼きます。必要に応じて火加減を調整してください。
裏返して3～4分、反対側がきつね色になり、パティの中央がしっかりするまで焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に移し、塩で味を調えます。
その間に、パンを切り口を上にして網を敷いた天板に並べ、1～2分トーストする。パンにパティを乗せ、タルタルソースそしてルッコラを散らす。

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