自分だけのオリジナルバーガーを作ろう
投票数： 1
時間： 1時間15分
複雑： 平均
量： ハンバーガー4個
複雑： 平均
量： ハンバーガー4個
このレシピでは、市販のひき肉ではなく、自分で挽いた牛肉を使って、美味しくてジューシーなハンバーガーを作る方法を詳しく解説しています。余分な脂肪や筋、腱のない、牛肉パティ本来の味を堪能したいなら、これは非常に重要です。パティに必要なのは肉だけです。理想的なのは肩ロース肉です。フードプロセッサーで手順通りに挽き、フライパンでパティを焼き、とろけるチーズと柔らかいアボカドを添えてバンズに挟んでお召し上がりください。蒸したブロッコリーを添えると、ハンバーガーにヘルシーなアクセントが加わります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肩肉（首肉）1kgを2.5cm角に切る。
- 常温の有塩バター大さじ4
- ブリオッシュ4個を水平に半分に切る
- チーズ4枚
- アボカドのスライス（盛り付け用）
- 蒸したブロッコリー（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 牛肉を天板に重ならないように並べ、少し間隔をあける。肉の縁が固まり始めるが、まだ柔軟性がある状態になるまで、15～30分間冷凍する。フードプロセッサーの刃も肉と一緒に冷凍する。
- 肉の半分を冷やした刃を取り付けたフードプロセッサーに入れ、粗挽きになるまでパルス運転します（1秒間のパルスを10～15回）。必要に応じて停止し、木のスプーンでボウル内の肉を混ぜ合わせます。挽いた肉をベーキングシートに移します（ボウルからひっくり返すだけで、あまり触らないようにしてください）。残りの牛肉も同様に挽きます。挽いた肉をベーキングシートにのせ、注意深く確認し、長い筋や大きな硬い肉や脂肪の塊を取り除きます。塩とコショウで味付けします。
- ひき肉を4等分します。手で4つの大きな薄いパティ（直径約10cm）を作ります。ひき肉を固く詰めすぎないように注意してください。
- 大きめの鋳鉄製フライパンまたは厚底のフライパンを強火で熱します。パンの切り口にバターを塗ります。フライパンでパンがこんがりと焼き色がつくまで、約2分間焼きます。
- 2回に分けて、牛肉のパティをフライパンに入れ、すぐにヘラで軽く押さえます。平らにしすぎないように注意してください。底面がこんがりと焼き色がつくまで、4～5分焼きます。裏返し、パティの上にチーズを1枚ずつ乗せ、反対側がカリッとしてチーズが溶けるまで、さらに約4分焼きます。トーストしたバンズにパティを乗せ、アボカドのスライスを乗せます。蒸したブロッコリーを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
類似レシピ
