セロリの根とジャガイモのピューレ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
いつもの付け合わせであるシンプルなマッシュポテトに飽きてしまったら、少し変化をつけてみましょう。セロリを加えることで、独特の風味が生まれます。伝統的なレシピに少しひねりを加えるだけで、おなじみの付け合わせが全く新しい姿を見せてくれるでしょう。セロリの根は、料理に繊細な風味とほのかな甘みを与えます。野菜用グラインダーで挽くと、マッシャーだけでは得られない、滑らかで繊維のないピューレが出来上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きなセロリの根1本。硬い外側の部分を取り除き、2.5cm角に切る。
- 大きめのアイダホ産ジャガイモ3個を2.5cm角に切り、使用するまで水に浸しておく。
- 生クリーム1～1.5カップ
- 冷たいバター110gを刻んでおく
- 特殊装備野菜カッターミル
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レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを鍋に入れ、セロリを入れるスペースを残しておきます。野菜が5cmほど浸かるくらいの水を注ぎます。塩をたっぷり振ります。沸騰させてから弱火で約10分煮ます。セロリを加え、フォークで刺して柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもとセロリから煮汁を切ります。
- 生クリームを小鍋に入れ、弱火で煮立たせる。その間に、セロリの根とジャガイモを野菜ミキサーでピューレ状にし、大きなボウルに入れる。温めた生クリームの4分の1とバター2かけをピューレ状になった野菜に加え、材料が完全に混ざり合うまで勢いよくかき混ぜる。残りの生クリームとバターも同様に加える。味見をして、必要に応じて塩を足す。
- 温めた器に盛り付けてすぐに提供するか、必要になるまで温かい状態を保ってください。
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