セロリの根のレムラード
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
セロリの根のレムラード（フランス料理） セレリ・レムラードセロリサラダは、簡単に作れて美味しく、さっぱりとしたサラダで、フランスのビストロやカフェでよく提供されています。新鮮でシャキシャキとしたセロリの根を薄切り（または粗くすりおろし）にし、酸味のあるマスタードを加えたマヨネーズベースのソース、ベルベットのようなレムラードソースと混ぜ合わせます。冷たい前菜として、または魚介類や肉料理の付け合わせとしてお召し上がりいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- セロリの根1kg
- 粗塩小さじ1と3/4
- 大さじ3杯の絞りたてレモン汁
- 良質なマヨネーズ1カップ
- ディジョンマスタード大さじ1
- 粒マスタード大さじ1
- シャンパンビネガーまたは白ワインビネガー小さじ2杯
- 挽きたての黒胡椒ひとつまみ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- セロリの根をパイナップルのようにギザギザのナイフで皮をむきます。野菜ピーラーまたは粗めのマンドリンスライサーを取り付けたフードプロセッサーで、細切りにします。フードプロセッサーを使う場合は、セロリを投入する際に軽く圧力をかけると、より粗めの細切りになります。セロリを大きなボウルに入れ、塩小さじ1.5とレモン汁大さじ2を振りかけ、室温で約30分置きます。
- 一方、小さなボウルにマヨネーズ、2種類のマスタード、残りの大さじ1杯のレモン汁、酢、残りの小さじ1/4杯の塩、黒コショウを入れます。サラダにドレッシングを軽く湿らせる程度に混ぜます（ドレッシングが少し余るかもしれません）。冷たいまま、または常温でディップソースとしてお召し上がりください。 シーフード料理。
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