シュリンプポーボーイサンドイッチ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1407、総脂質 95 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 41 G.、炭水化物 100 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 203 mg、ナトリウム 1161 mg、砂糖 10 G.

このルイジアナのサンドイッチの名前は英語に由来する かわいそうな少年「貧しい少年」という意味の「ポーボーイ」。このレシピは、1929年にストライキ中のニューオーリンズの路面電車の車掌にサンドイッチを無料で配ったベニーとクロービス・マーティン兄弟によって考案されたと考えられています。伝説によると、ストライキ参加者が自分の分を求めて近づくと、マーティン兄弟は「また一人、貧しい少年だ！」と叫んだそうです。定番のポーボーイサンドイッチは、フランスパンの半分に揚げたエビやカキを挟んだもので、ニューオーリンズの伝統料理です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エビ

小麦粉1カップ
コーンフラワー3/4カップ
塩抜きケイジャンシーズニング大さじ1
牛乳1.5カップ
ホットソース小さじ1杯（できればルイジアナ産）
殻をむき、背わたを取り除いた中型エビ450g
揚げ物用の植物油

レムラード

マヨネーズ0.5カップ
刻んだピクルス大さじ2杯
刻んだエシャロットまたは甘玉ねぎ大さじ2
ホットソース小さじ2杯（できればルイジアナ産）＋盛り付け用
フランスパン4個を、側面を半分に切る。
千切りレタスとトマトのスライスを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、マヨネーズ、きゅうりのピクルス、コーンフラワー、牛乳、サンドイッチ用パン、ケイジャンシーズニング、ホットソース

レシピ通りに料理を作る：

エビを準備する:

中くらいのボウルに小麦粉とコーンフラワーを入れ、ケイジャンシーズニング塩小さじ1、黒コショウ小さじ1。大きなボウルに牛乳とホットソースを混ぜ合わせ、エビを加える。牛乳の混合液からエビを数尾ずつ取り出し、余分な牛乳を切り、小麦粉の混合液にまぶす。皿に移し、衣が固まるまで15分間冷蔵庫で冷やす。
その間に、レムラードソースを準備する。:

小さなボウルにマヨネーズ、ピクルス、エシャロット、ホットソースを入れ、塩コショウで味を調える。

エビを揚げる:

天板にペーパータオルを敷きます。オーブンを175℃に予熱します。大きめの厚手の鍋に植物油を5cmほど入れ、中火で揚げ物用温度計が180℃を示すまで加熱します。エビを数尾ずつ入れ、きつね色になりカリッとするまで2～3分揚げます。穴あきお玉で用意した天板に移し、塩で味付けします。次のエビを揚げる前に、油を適温まで再加熱します。
その間に、パンを天板に並べ、中まで温まるまで約5分焼きます。パンの切り口にレムラードソースを塗り、レタスの葉をのせます。エビとトマトをのせ、ホットソースを添えてお召し上がりください。