セロリのクリームスープ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
セロリが栄養価が高いことで知られているのは周知の事実です。しかし、それだけでなく、繊細な食感と複雑な風味を持つ、濃厚でクリーミーなスープを作るのにも使えます。このスープには、しっかりとした根、ジューシーな茎、そして香り高い種子という3種類のセロリが使われています。野菜を炒める前に使うベーコンの脂と、エシャロット、そしてたっぷりのハーブが、スープにピリッとした風味を加えます。スープを生クリームと水で煮込み、ミキサーで滑らかにし、カリカリに揚げたベーコンを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ベーコン6枚を4等分に切る
- バター大さじ2（30g）
- 刻んだセロリの茎3カップ
- 皮をむいて刻んだセロリの根3カップ
- エシャロット1個、みじん切り
- 新鮮なタイム小さじ2杯
- セロリの種小さじ0.5
- ライトクリーム3/4カップ
- 新鮮なパセリ2カップ
- 新鮮なタラゴン大さじ2杯
- レモン汁小さじ1杯（絞りたて）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンを中火にかけ、ベーコンがカリカリになるまで約8分間焼きます。キッチンペーパーの上で油を切ります。
- 大きめの鍋を中火にかけ、ベーコンの脂大さじ1を加え、バターを加えて混ぜます。バターが溶けたら、セロリの茎と根、エシャロットを加えます。エシャロットが柔らかくなり始めるまで、約5分間、かき混ぜながら炒めます。タイム、セロリの種、塩小さじ1、黒コショウ少々を加え、混ぜます。水6カップと生クリームを加え、沸騰させてから、野菜が柔らかくなるまで約20分間煮込みます。
- 次に、スープを数回に分けてブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。各回ごとにパセリとタラゴンを少量加えます（または、鍋の中でハンドブレンダーを使ってピューレ状にします）。スープを鍋に戻し、沸騰させます。必要に応じて水を加えて薄めます。レモン汁、塩、コショウを振りかけます。各回にカリカリに焼いたベーコンをトッピングします。
カテゴリー:
レシピ / スープ / クリームスープ / フードネットワーク - レシピ
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