セロリのクリームスープ
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時間： 10分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
スープといえば、セロリは炒め物の付け合わせとして使われることが多いですが、このクリーミーなスープでは主役です！セロリの茎と根をたっぷり使うことで、スパイシーで温まる風味がスープに染み込み、肌寒い秋の日にぴったりです。スープはクリームとよく混ぜ合わせ、刻んだセロリの葉、カリカリに焼いたプロシュート、アーモンドなど、様々なトッピングを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クリームスープ
- 無塩バター大さじ4
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 玉ねぎ1個、薄切り
- セロリ1束、みじん切り
- セロリの根1本（約340g）、皮をむいて刻む
- 溶岩の葉 1枚
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- 生クリーム1カップ
- 新鮮なハーブミックス1カップ（パセリ、タラゴン、ディルなど）
- セロリソルト小さじ1/4
トッピング
- セロリの葉
- セロリソルト
- 揚げたプロシュート
- ローストアーモンドの花びら
- 揚げネギ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにバターとオリーブオイルを入れ、中強火で溶かします。玉ねぎを加え、塩小さじ1/2を振りかけ、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで（焦げ付かないように）約4分間炒めます。セロリ、セロリの根、塩小さじ1を加えます。時々かき混ぜながら、セロリが柔らかくなるまで約7分間炒めます。
- ローリエ、チキンスープ、水2カップを加えて沸騰させる。火を中弱火に落とし、セロリの根が非常に柔らかくなるまで約20分煮込む。ローリエを取り除く。生クリームを加えて再び沸騰させ、火から下ろして少し冷ます。
- スープを数回に分けてミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。攪拌するたびにハーブを少量加える。鍋に戻し、必要に応じて温め直す。塩で味を調え、トッピングを添えていただく。
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