時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
量： 大企業向け

ゲストを本当に感動させたいですか？この前菜を出せば、きっと長く記憶に残る食事になるでしょう。殻をむいた尾付きのエビを砕いた氷の上に盛り付け、その間に3種類のソース（レムラードソース、ケチャップとホースラディッシュで作る定番カクテルソース、アボカドクリーム）を添えます。エビの間にレモンのくし切りを散らして、軽くかけるのもおすすめです。見た目も美しく、印象的な一品になるでしょう！

材料：

レムラード

• マヨネーズ1カップ
• ルイジアナホットソース大さじ2杯、またはお好みで
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
• 乾燥ケッパー大さじ1
• 小さじ1/4 チリパウダー
• ニンニク1かけをニンニクプレスで潰す
• レモン1個分の果汁
• 青ネギ1本、薄切り

定番のカクテルソース

• ケチャップ1カップ
• 大さじ2杯のホースラディッシュ（下準備済み）
• ウスターソース3滴

アボカドクリーム

• ギリシャヨーグルト1/4カップ
• 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2杯、またはお好みで
• アボカド2～3個（熟しているが、熟しすぎていないもの）
• ライム1個分の果汁、またはお好みで
• 牛乳約3/4カップ
• 殻をむいて調理済みの尾付きエビ 5.5～6kg（冷蔵）
• レモンのくし切り（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 ヨーグルト、 マヨネーズ、 クリーミーホースラディッシュ、 アボカド、 レモン果汁、 ニンニク、 チリシーズニング、 ホットソース、 ケーパー

おすすめします

準備：

ステップ1
• レムラード:
  
  ボウルにマヨネーズ、ホットソース、パセリ、ケッパー、チリパウダー、ニンニク、レモン汁、ネギを入れて混ぜ合わせる（より滑らかな食感にしたい場合はフードプロセッサーで混ぜる）。よく冷やしてからお召し上がりください。
  
  定番のカクテルソース:
  
  ボウルにケチャップ、ホースラディッシュ、ウスターソース、少量の塩と黒コショウを入れて混ぜ合わせる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
ステップ2
• アボカドクリーム:
  
  ヨーグルト、パクチー、アボカド、ライムジュース、ひとつまみの塩をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。牛乳を少しずつ加えながら、お好みの濃度になるまで混ぜ続けます。牛乳の量は、お好みで加減してください。
ステップ3
• エビを氷を入れた大きな皿に盛り付け、アボカドクリーム、レムラードソース、定番のカクテルソースを添えて提供します。レモンのくし切りを添えて完成です。

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