時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 6

酸味と辛味のあるトマティージョソースを詰めたショットグラスで提供されるこのエビ料理は、バーベキューパーティーやプールパーティーにぴったりの前菜です。エビをカリッと香ばしく冷たく仕上げるには、事前に調理して冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめです。

材料：

エビ

• コリアンダーシード大さじ1
• 黒胡椒の実小さじ2杯
• レモン2個を4等分に切る
• 殻をむき、背わたを取り除いた大ぶりのエビ450g

ソース

• 皮をむいて洗ったトマティージョ12個
• 大きめの赤玉ねぎ1個、粗みじん切り
• ニンニク3かけ
• ハラペーニョペッパー2個
• 菜種油（キャノーラ油）大さじ3
• 新鮮なほうれん草2カップ
• 大さじ3杯の米酢
• ホースラディッシュ1/4カップ
• 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
• 大さじ1杯のはちみつ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

エビ、 ホオズキ、 ほうれん草、 唐辛子、 米酢、 ハニー、 黒胡椒、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• エビ:
  
  大きめの鍋に冷水8カップ、塩大さじ2、コリアンダー、黒胡椒を入れます。レモン汁を絞り入れ、レモンのくし形切りを加えます。5分間煮込み、火から下ろしてエビを加え、蓋をして約15分間置いておきます。エビをボウルに移し、蓋をして少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
ステップ2
• その間に、ソースを準備してください。:
  
  オーブンを175℃（350°F）に予熱します。耐熱皿にトマト、玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョを入れます。キャノーラ油を回しかけ、塩コショウで味付けします。野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら25～35分焼きます。
ステップ3
• ほうれん草を沸騰したお湯で約1分間茹でる。湯を切り、ほうれん草を絞って水分を抜き、フードプロセッサーに移す。ローストした野菜、酢、ホースラディッシュ、パクチー、蜂蜜を加える。
ステップ4
• 滑らかになるまで混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。ボウルに移し、蓋をして冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。提供する15分前に室温に戻す。お好みで、ソースとエビをショットグラスに入れて提供する。

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