ラテンアメリカ風エビ入りご飯
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 450、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 27 G.、 炭水化物 53 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 161 mg、 ナトリウム 1042 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 450、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 27 G.、 炭水化物 53 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 161 mg、 ナトリウム 1042 mg、 砂糖 5 G.
エビ入りご飯（スペイン語 - アロス・コン・カマロネス) はラテンアメリカ料理で人気の料理です。「アロス・コン・カマロネス」には、これらの基本的な材料を使って、構成と風味の両面でさまざまなバリエーションが作られています。このレシピでは、酸味のあるトマティージョ、甘いピーマン、そしてスパイシーなハラペーニョが、料理にラテンアメリカ風の風味をたっぷりと与えています。もう一つ欠かせない材料は、香りの良いコリアンダーです。太い茎は捨てずに、風味豊かなスープに最適です。柔らかい葉は、出来上がったエビご飯に散らすために取っておきましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- トマト4個（約220g）、皮をむき、洗って粗みじんにする
- 白玉ねぎ1個（半分は薄切り、残りの半分は薄い輪切りにする）
- 緑ピーマン1個、みじん切り
- 刻んだパクチーの茎0.5カップ＋盛り付け用の刻んだ葉
- ハラペーニョ1個（辛さを抑えるために種を取り除く）、お好みで
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- 長粒白米1カップ
- 殻をむき、背わたを取り除いた大エビ700g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- トマト、玉ねぎのスライス、ピーマンの1/4個分、パクチーの茎、ハラペーニョ、ニンニク、オリーブオイル大さじ1をミキサーに入れ、非常になめらかになるまでピューレ状にする。
- 大きめのダッチオーブンを中強火で熱します。残りのオリーブオイル大さじ2を加え、薄切りにした玉ねぎと残りのピーマンを加えます。野菜が少し柔らかくなるまで、約3分間炒めます。トマトピューレを加え、とろみがつくまで3～5分間煮込みます。
- 鶏がらスープと水2カップを加え、沸騰させて塩小さじ1/2を振り入れる。米を加え、蓋をして、アルデンテになるまで約13分間炊く。
- フライパンにエビを加え、弱火で軽く煮立たせたら蓋をして火を止め、エビがご飯に完全に浸かるようにします。ご飯とエビに火が通るまで約5分間蒸らし、塩で味を調えます。皿に盛り付け、パクチーの葉を添えて完成です。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / 魚介類 / / フードネットワーク - レシピ / ラテンアメリカ料理
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