レシピメインコース野菜、きのこ卵料理

トマティージョのシャクシュカ

台所：メキシコ人、

メニュー：朝食、

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

このシャクシュカは、トマティージョ、辛いハラペーニョ、甘いポブラノペッパーといった伝統的なメキシコの食材を使用し、濃厚で鮮やかな緑色のソースを作り、その上にスクランブルエッグを乗せた、朝食にぴったりの一品です。

1食あたりの栄養価：
カロリー 470、総脂質 23 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 48 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 380 mg、ナトリウム 658 mg、砂糖 7 G.

材料：

皮をむき、洗い、白いワタを取り除いたトマティージョ450g
ハラペーニョペッパー1個（ヘタを取り除く）
パクチーの小束半分（茎を取り除き、葉を刻む）
トルティーヤチップス8カップ（約170g）
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
玉ねぎ1個（みじん切り）
大きなポブラノ唐辛子1個、種を取り除き、細かく刻む
ほうれん草200g、標準
大きな卵8個
サワークリーム1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ホオズキ、ハラペーニョ、コリアンダー、トルティーヤチップス、コーンチップス、玉ねぎ、ポブラノペッパー、ほうれん草、卵、サワークリーム

準備：

ステップ1

中くらいの鍋に水を入れて沸騰させる。トマトとハラペーニョを加え、柔らかくなるまで約10分煮る。穴あきお玉を使ってブレンダーに移し、パクチーの茎、トルティーヤチップス1 1/2カップ、塩と黒コショウをそれぞれたっぷりひとつまみ、水1/2カップを加える。滑らかになるまでブレンダーで混ぜる。

ステップ2

その間に、大きめのオーブン対応のノンスティックフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎ、ポブラノラディッシュ、ひとつまみの塩と黒コショウを加え、時々かき混ぜながら、野菜が軽く焼き色がつくまで6～7分炒めます。ほうれん草を少しずつ加え、しんなりするまでかき混ぜながら、さらに加えます。ほうれん草がすべてしんなりするまで炒め、塩とコショウで味を調えます。ブレンダーからソースをフライパンに注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。弱火にして、弱火で煮込みます。

ステップ3

オーブンをブロイルモードに予熱します。卵を1個ずつ小さなボウルに割り入れ、ソースにくぼみを作り、そこに卵を入れます。シリコン製のスパチュラの縁で卵白をなぞります（卵黄は割らないでください）。塩とコショウで味付けし、卵白が固まり始めるまで12分間加熱します。フライパンをブロイラーに移し、卵白が固まるまで1～2分間焼きます。

ステップ4