時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 8-10

エビは、レモン、コリアンダー、マスタードシード、ローリエを加えたスパイスの効いたスープで茹でられ、その素晴らしい風味が染み込みます。茹で上がったらすぐに氷水に浸して加熱を止め、ほどよい歯ごたえと少しパリッとした食感に仕上げます。レムラードソースのように、前日の夜に茹でて冷蔵庫に保存することもできます。このフランスのマヨネーズのようなソースは、マスタード、ホットソース、ネギ、セロリ、レモン汁で作られています。シーフードにぴったりです。エビをレムラードソースと一緒に冷たい前菜としてお出しください。ゲストもきっと喜んでくれるでしょう。

材料：

エビ

• レモン1個
• コリアンダーシード大さじ1
• マスタードシード大さじ1
• 乾燥させた月桂樹の葉2枚
• 殻をむき、背わたを取り除いた生のエビ36尾（魚売り場で背わたを取ってもらうこともできます）

レムラード

• マヨネーズ1.5カップ
• クレオールマスタード0.5カップ（お好みで）
• カイエンペッパーソース小さじ2（お好みで）
• 薄切りにした青ネギ2本
• セロリ1本、みじん切り
• レモン1個分の果汁

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

レモン、 コリアンダー、 マスタードシード、 ローリエ、 エビ、 マヨネーズ、 マスタード、 挽いたカイエンペッパー、 ネギ、 セロリ

おすすめします

準備：

ステップ1

• エビ：

  
  深めの鍋に水を半分ほど入れ、強火にかける。レモン1個分の果汁を水に絞り入れ、レモンの半分を鍋に入れる。コリアンダーシード、マスタードシード、ローリエを加える。水が沸騰したらエビを加える。エビがピンク色になり、尾が三日月形に丸まるまで、4～5分茹でる。茹で上がったら湯切りをし、流水でエビをすすぐ。
ステップ2
• 小さめのボウルに、マヨネーズ、マスタード、カイエンペッパーソース、ネギ、セロリ、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
ステップ3
• 盛り付け皿にソースを敷き、エビをソースの周りに並べて盛り付ける。

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