鶏肉とケールのシェパーズパイ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 555、総脂質 34 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 27 G.、炭水化物 38 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 150 mg、ナトリウム 1149 mg、砂糖 10 G.

これは、定番のシェパーズパイをよりヘルシーにアレンジした軽めのレシピで、一人用のキャセロール皿でも、大きな鍋でも作ることができます。脂身の多いひき肉の代わりに、皮なしの鶏もも肉を使います。鶏もも肉をニンジンとタマネギを加えた軽いソースで煮込み、セロリの根とケールを混ぜたマッシュポテトを乗せて、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。セロリの根はジャガイモの一部を置き換えることでマッシュポテトを軽くし、ケールは食物繊維とコクを加えてくれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

じゃがいも450g（皮をむき、一口大に切る）
セロリの根450g（皮をむいて細かく切る）
牛乳2カップ
刻んだケール3カップ（約60g）
青ネギ1束（白い部分と薄緑色の部分のみ）、みじん切り
無塩バター大さじ6
大きめのエシャロット2個
ニンジン3本、みじん切り
小麦粉大さじ2
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
皮と骨を取り除いた鶏もも肉700gを1cm角に切る。
刻んだ新鮮なチャイブ1/4カップ
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、セロリの根、ニンジン、ネギ、鶏もも肉、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

鍋にじゃがいも、セロリの根、牛乳、塩大さじ1、挽きたての黒こしょう少々を入れます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして野菜が柔らかくなるまで（ただし煮崩れないように）約15分煮込みます。ケールと青ネギを加え、蓋をして時々かき混ぜながら、ケールが柔らかくなるまで約6分煮ます。
ボウルの上にザルを置き、野菜の水を切ります。牛乳は捨てないでください。野菜を鍋に戻し、バター大さじ4と牛乳0.5カップを加えます。必要に応じて牛乳を最大1/4カップ加えながら、野菜を潰します。

オーブンを200℃に予熱してください。
大きめの鍋に残りの大さじ2杯のバターを入れ、中火で溶かします。エシャロット、ニンジン、大さじ1杯の塩、挽きたての黒コショウを加え、野菜が柔らかくなるまで約15分間、かき混ぜながら炒めます。小麦粉を振り入れ、1分間かき混ぜながら炒めます。鶏がらスープを加え、沸騰させたら弱火にし、鶏肉を加えて約8分間、火が通るまで煮込みます。火からおろし、チャイブとパセリを加えて混ぜ合わせます。
鶏肉の混合物を350ml（12オンス）のキャセロールまたはラメキン6個に分け入れます。マッシュポテトを上にのせ、スプーンの背で広げます。縁が泡立ち、中身が部分的に黄金色になるまで、約20分焼きます。盛り付ける前に5分ほど休ませます。

注記

このシェパーズパイは、3クォート（約2.8リットル）の耐熱皿でも作ることができます。

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