鶏肉、ケール、アーティチョークのキャセロール
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 418、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 35 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 93 mg、 ナトリウム 399 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 418、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 35 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 93 mg、 ナトリウム 399 mg、 砂糖 9 G.
このヘルシーなキャセロールは、風味豊かで食物繊維もたっぷり。鶏むね肉、ケール、スライスしたアーティチョークを、濃厚でクリーミーなパルメザンソースで煮込み、カリッとしたパン粉で覆って焼き上げます。このパン粉は粒が大きく、ふっくらとしていて、サクサクとした食感です。スーパーのアジア食品コーナーでパン粉を探してみてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ケール2束（硬い茎は取り除く）、5cmの長さに切る。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2～3杯
- 皮と骨を取り除いた鶏むね肉450gを1cm角に切る。
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳3/4カップ（2％）
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- 冷凍アーティチョークの芯220g（解凍して粗みじんに切る）
- カイエンペッパー小さじ1/4
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ4
- パン粉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。ケールを加えて、柔らかくなるまで約2分間茹でる。湯を切り、水気をしっかり絞り、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取る。
- 大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱する。鶏肉に塩と黒こしょうで味付けをし、フライパンに入れて、時々かき混ぜながら、底面がきつね色になり、ピンク色の部分がほとんどなくなるまで約4分間焼く。穴あきお玉でボウルに移す（この時点では鶏肉は完全に火が通っていない）。
- 火加減を中火に落とします。フライパンが乾いている場合は、オリーブオイルを大さじ1杯追加し、玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで約4分間炒めます。玉ねぎに小麦粉を振りかけ、かき混ぜながら1分間炒めます。小麦粉が溶けるまで絶えずかき混ぜながら、牛乳をゆっくりと注ぎ入れ、鶏がらスープを加えます。
- 火力を中強火にして、絶えずかき混ぜながら煮立たせる。ソースが少しとろみがつくまで約2分間煮る。ケール、アーティチョーク、カイエンペッパーを加え、鶏肉と肉汁を加える。ケールとアーティチョークが温まり、鶏肉に火が通るまで、約4分間かき混ぜながら煮る。パルメザンチーズ大さじ3を加えて混ぜる。
- オーブンをブロイルモードに予熱します。8インチの耐熱皿にクッキングスプレーを吹きかけ、混ぜ合わせたものをスプーンで入れます。 パン粉 残りのパルメザンチーズをのせます。グリルヒーターから約7.5cm離して、カリッとするまで約3分間焼きます。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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