スパイシーチキンとケールのボウル

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

風味も色も鮮やかなこのビタミンボウルは、秋と冬にぴったりです。タンパク質、食物繊維、ビタミンが豊富なこの料理は、栄養価が高いだけでなく、食感も楽しめます。ジューシーなザクロとカリカリのピスタチオが、柔らかい鶏むね肉と柔らかなカボチャの上にのっている様子を想像してみてください！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パンプキン

どんぐりカボチャ1個（450g）、半分に切り、種を取り除き、厚さ1cmにスライスする。
大さじ1杯のオリーブオイル

鶏むね肉

皮なし骨なし鶏むね肉2枚
オリーブオイル大さじ2
コリアンダーパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ0.5
粉末ターメリック小さじ0.5

ケール

大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
白ワインビネガー大さじ2杯
ディジョンマスタード小さじ2杯
蜂蜜小さじ2杯
小さめのエシャロット1個、みじん切り
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
小ぶりのケール150g
調理済みレンズ豆1袋（250g）（1.5カップ）
砕いたフェタチーズ、ザクロの種、刻んだピスタチオを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、ドングリカボチャ、ケール、エシャロット、コリアンダー、クミン、ターメリック、ワインビネガー、レモン果汁、ディジョンマスタード、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

カボチャを準備する:

縁付きの天板をオーブンに入れ、オーブンを220℃（425°F）に予熱します。カボチャにオリーブオイルを絡め、塩と黒コショウで味付けします。熱した天板に並べます。カボチャが黄金色になり、柔らかくなるまで16～20分焼きます。途中で一度ひっくり返してください。
鶏肉を準備する:

鶏むね肉に塩と黒こしょうで味付けし、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、コリアンダー、クミン、ターメリックをすり込む。オーブン対応のフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。鶏肉を加え、火を中火に落とし、焼き色がつくまで3～4分焼く。

裏返して、反対側がきつね色になるまで約2分焼きます。フライパンごとオーブンに移し、鶏肉に火が通るまで10～12分焼きます。まな板に移し、10分ほど休ませてからスライスします。
サラダを用意する:

ボウルにレモン汁、酢、マスタード、蜂蜜、エシャロット、塩小さじ3/4、挽きたての黒コショウ少々を入れ、混ぜ合わせます。5分ほど置いてから、オリーブオイルを加えて混ぜます。
ケールを4つのボウルに分け入れます。レンズ豆、かぼちゃ、鶏肉、フェタチーズ、ザクロの種、ピスタチオをトッピングし、ドレッシングをかけます。