ふわふわマッシュポテトドーナツ

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
量：ドーナツ24個

カリカリのポテトボールでおいしいスナックを作ってみましょう。作り方は簡単。シュー生地とマッシュポテトを混ぜ合わせ、絞り袋に詰めてボール状に絞り出し、油を張ったフライヤーまたは大きめの鍋で揚げます。揚げ終わったボールはキッチンペーパーの上に置いて余分な油を切り、風味豊かでジューシーな食感をお楽しみください。

材料：

皮をむいた大きめのジャガイモ2個（約0.5kg）
牛乳1/4カップ
バター大さじ4（60g）
小麦粉0.5カップ
大きめの卵1個＋卵黄3個
揚げ物用のピーナッツ油または植物油（約8カップ）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

マッシュポテト、小麦粉、卵、牛乳

準備：

ステップ1

じゃがいもを中くらいの鍋に入れ、冷水を注ぎ、塩で味付けします。中強火で沸騰させ、柔らかくなるまで約20分煮込み、水を切ります。じゃがいもをマッシャーで大きなボウルに押し出すか、マッシャーで滑らかになるまで潰します。

ステップ2

中くらいの鍋に牛乳、バター、塩小さじ1/2、水1/4カップを入れ、沸騰させる。火から下ろし、小麦粉を加えて木べらで勢いよくかき混ぜる。鍋を再びコンロに戻し、弱火でかき混ぜながら、生地が鍋の側面から離れ始めるまで約1分間煮る。生地に少しツヤが出るまで、さらに約4分間かき混ぜ続ける。

ステップ3

生地をパドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに移し、中高速で約1分間混ぜます。マッシュポテトの半分と全卵を加え、混ぜ合わせます。残りのマッシュポテトと卵黄を加え、クリーム状になるまで約1分間混ぜます。

ステップ4

混ぜ合わせたものを、直径1cmの丸口金を取り付けた絞り袋に移します。まな板の上に大きなクッキングシートを敷きます。クッキングシートの上に、じゃがいもの生地を約24個（それぞれ3～4cm）絞り出します。鋭利なナイフを使って、生地の山と山の間のクッキングシートを切り、生地がそれぞれ別のシートに載るようにします。

ステップ5

大きめの鍋にピーナッツオイルを2インチ（約5cm）の高さまで入れ、揚げ物用温度計で160℃（325°F）に熱します。クッキングシートを敷いた生地を、数回に分けて油の中にそっと入れます。揚げているうちにクッキングシートが剥がれるので、トングで取り除きます。きつね色になるまで、必要に応じて裏返しながら6～8分揚げます。穴あきお玉でキッチンペーパーの上に移し、余分な油を切ります。塩で味を調えます。