シナモン風味のカスタードドーナツ
投票数： 1
時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
量： ミニドーナツ30個
複雑： 簡単に
量： ミニドーナツ30個
これらのミニドーナツは、小麦粉と乾燥インスタントマッシュポテトを混ぜ合わせたシュー生地で作られています。バター、砂糖、バニラ、卵も加えられています。生地は直径約2.5cmの小さなアイスクリームスクープを使って熱した油に落とし入れます。この方法により、ドーナツは内側も外側も均一に揚げられ、すべて均一な丸い形を保ちます。揚げ終わったらすぐに砂糖とシナモンパウダーを混ぜたものに転がします。たっぷりのバターと乾燥インスタントマッシュポテトが繊細な食感を生み出し、シナモンの香りはきっと皆を魅了するでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ4
- バニラエッセンス小さじ1
- 上質な小麦粉0.5カップ
- インスタントマッシュポテト 0.5カップ
- 砂糖1.5カップ
- 塩小さじ0.5
- 大きめの卵3個＋卵白1個
- シナモンパウダー大さじ2
- 揚げ物用の植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に水1/2カップ、バター、バニラを入れ、バターが溶けるまでかき混ぜながら沸騰させる。火から下ろし、小麦粉、乾燥インスタントポテト、砂糖1/2カップ、塩を加えて混ぜる。鍋を再び中火にかけ、生地が固くなり、鍋の側面から離れるまで約2分間混ぜる。生地をスタンドミキサーのボウル、または中くらいのボウルに移し、約10分間冷ます。
- ミキサーにパドルアタッチメントを取り付けるか、木べらを使って、中高速で生地を混ぜます。卵と卵白を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。卵が混ざったら、生地が滑らかでつやが出るまでさらに約1分間混ぜます。1時間休ませます。
- 浅い皿に残りの砂糖1カップとシナモンを混ぜ合わせます。背の高い厚底の鍋を中火にかけ、植物油を鍋の約3分の1まで入れ、揚げ物用温度計で170℃（350°F）に加熱します。小さめのアイスクリームスクープを使って生地を油に落とし入れます（数回に分けて揚げます）。
注記
生地を油に入れる際は、大さじではなく、小さめのアイスクリームスクープを使うことが非常に重要です。。 - 片面ずつ約6分間、きつね色になるまで揚げます。穴あきスプーンを使ってドーナツをシナモンシュガーの混合物に移し、全体にまんべんなくまぶします。温かいうちにお召し上がりください。
レシピの作者 - シェフのチャールズ・グランクイストは、その料理学校で製菓の講師を務めている。
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