液体入りのベニエ

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時間： 2時間15分＋発酵時間
複雑：簡単に
量：フリッター18個

ベニエは、フランス料理とクレオール料理で人気の高いお菓子です。フランスではシュー生地を揚げて作りますが、クレオール料理ではイーストドーナツで、形は四角いものが多いです。シュー生地のベニエに劣らず美味しく、しかも少し簡単に作れます。チョコレートガナッシュを詰めたベニエを作ってみましょう。油で揚げて粉砂糖をまぶします。ベニエは通常、朝食にコーヒーと一緒に温かいまま提供されます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ドーナツ

牛乳2/3カップ（40℃）
インスタントドライイースト小さじ2と1/4
砂糖1/3カップ
室温の卵3個
上質な小麦粉3.5カップ
塩小さじ1杯
ナツメグパウダー小さじ1/4
室温に戻したバター0.5カップ
揚げ物用植物油
振りかけるための粉砂糖

ガナッシュフィリング

生クリーム0.5カップ
刻んだダークチョコレート120g
植物油大さじ1
コーンシロップ大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、高級小麦粉、卵、牛乳、クリーム、ダークチョコレート、コーンシロップ、粉砂糖、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

ボウルに牛乳、イースト、砂糖、卵を入れます。小麦粉、塩、ナツメグを加え、手で混ぜるか、生地フックを取り付けたミキサーで混ぜます。すぐにバターを少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜ続けます。

ミキサーを使用する場合生地が滑らかで弾力が出るまで、約5分間こね続けます。手でこねる場合は、生地が混ぜにくくなったら、軽く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで手でこねます。
生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、少なくとも2時間発酵させるか、一晩冷蔵庫で冷やす。

ガナッシュフィリング。

生クリームを沸騰させ、刻んだチョコレートに注ぎます。チョコレートが溶けるまで優しくかき混ぜ、その後、植物油とコーンシロップを加えます。ガナッシュを室温まで冷まし、冷蔵庫で約2時間冷やして固めてから使用してください。
ベニエ。

生地を厚さ約0.5cmの長方形（約45cm×37cm）に伸ばします。縦に半分に切り、片方の生地にガナッシュを大さじ18杯分、約2.5cm間隔で3列に6杯ずつのせていきます。もう片方の生地を上に重ね、フィリングの間の隙間を軽く押して、周りの空気を抜きます。
端を切り落とし、約2cm四方のベニエを18個に切り分けます。クッキングシートを敷いた天板にベニエを並べ、ラップで覆い、さらに30分発酵させます。
揚げ物器（メーカーの指示に従って）または大きくて深い鍋に油を注ぎ、深さ7cmまで満たします。油を175℃（350°F）に加熱します（鍋で揚げる場合は、シロップ温度計を使用してください）。ペーパータオルを敷いた天板を用意し、その上に冷却ラックを置きます。
穴あきお玉にベニエを乗せ、熱した油の中にそっと入れます。ベニエ同士の間隔を2cm以上空けながら、できるだけ多くのベニエを油の中に詰め込みます。ベニエを約3分間揚げ、裏返してさらに3分間、きつね色になるまで揚げます。穴あきお玉を使ってベニエを網に移し、余分な油を切り、少なくとも5分間冷まします。 ベニエは揚げたその日のうちに、温かい状態か常温で、粉砂糖をまぶして提供されます。。

レシピ液体フィリング入りのフレンチトースト。