ベニエ - フランスのドーナツ
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複雑： 簡単に
量： 32個
複雑： 簡単に
量： 32個
ニューオーリンズのフレンチクォーターの中心部では、充実した一日の始まりと終わりは、黄金色に輝くベニエと香り高いカフェオレで締めくくられることが多い。フランスのベニエのレシピはとてもシンプルだが、昔から言われているように、シンプルだからこそ美味しいのだ。誰もがベニエを愛する！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ぬるま湯 - 2/3カップ
- グラニュー糖 - 1/4カップ
- 塩 - 小さじ1/4
- ドライイースト – 小さじ2.5杯
- 小麦粉 - 3～4カップ
- 生クリーム - 1/3カップ
- 卵 – 1個
- 揚げ物用のひまわり油
- 粉砂糖（仕上げ用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのボウルに水、グラニュー糖、塩、イーストを入れ、イーストが泡立つまで約10分間置いておく。
- 小麦粉3.5カップを計量し、フードプロセッサーに入れます。モーターを回しながら、イースト液を少しずつ加え、完全に吸収されるまで混ぜます。クリームと卵を加え、柔らかい生地になるまで混ぜます。さらに小麦粉を加え、生地が作業台から離れるまでこねます。
- 生地を軽く油を塗ったビニール袋に入れ、密封して一晩冷蔵庫で冷やす。
- 打ち粉をした作業台に生地を置き、カウンターに軽く叩きつけて気泡を取り除きます。打ち粉をした麺棒を使って、生地を長さ約20cm、厚さ約2cmの正方形に伸ばします。鋭利なナイフで生地を5cm四方の正方形に16個切り分け、さらに正方形を対角線に切って32個の三角形を作ります。
- 小麦粉をまぶした天板にのせ、約45分間発酵させる。
- 厚底の鍋または揚げ物鍋に油を10cm注ぎ、190℃に加熱する。
- 生地を鍋に入れ、両面をそれぞれ1分ずつ揚げる。
- 穴あきスプーンでベニエを取り出し、ペーパータオルにのせて、粉砂糖をたっぷり振りかける。
仕える ドーナツ 熱い。
カテゴリー:
レシピ / 揚げ物 / デザート / ドーナツ、パイ、パン / フランス料理
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