チャナダル・ヴァダイ（ディル入りの黄色いエンドウ豆の揚げドーナツ）
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分量： 前菜として3～4人前
分量： 前菜として3～4人前
チャナダル・ヴァダイ（ディル入りの黄色いひよこ豆の揚げドーナツ） - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 洗ったチャナダル（黄色いひよこ豆）1カップ
- ニンニク1かけ
- 長さ0.5cmの生姜の切れ端。
- 青唐辛子1本（ヘタを取り除く）
- 水1/4カップ
- みじん切りにした玉ねぎ1/2カップ
- 細かく刻んだ新鮮なディル大さじ2～3杯
- 新鮮なカレーリーフ10～15枚（お好みで）
- 塩で味を調える
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4～1/2
- 揚げ物用植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ダルを十分な水で覆い、2時間置いておく。水を切り、フードプロセッサーでニンニク、ショウガ、唐辛子をピューレ状にする。
水気を切ったダルを加え、再びミキサーにかけて、1/4カップの水を加えて滑らかなペースト状にする。水を入れすぎるとドーナツの形が崩れてしまうので注意しよう。 - 混ぜ合わせたものを大きなボウルに移し、玉ねぎ、ディル、カレーリーフ、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
中華鍋または揚げ物鍋に油を入れ、中火強で熱します。指を使ってクルミ大の生地を丸め、熱した油の中にそっと落とし入れます。ドーナツが固まるように、少量の油を上からかけます。
底面が軽くきつね色になったら、ドーナツを慎重にひっくり返し、反対側も揚げます。全体が軽くきつね色になるまで数分間揚げてください。余分な油を吸わせるためにキッチンペーパーの上に置いて、熱いうちに召し上がってください。
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