カレーリーフ

この鮮やかなご飯は、ターメリック、マスタードシード、ナッツ、豆を使い、仕上げにレモン果汁とレモンの皮で風味付けされています。ふっくらとしていて香りが良く、ほんのり酸味があり、食感もパリッとしています。このレシピは、食卓に活気を与えたいときにぴったりです。 続きを読む

インド料理には、ナッツ、ポン菓子、その他のカリカリとした食材を詰め込んだ、味覚を喜ばせるマサラスパイスで風味付けした様々な風味豊かなスナックがあります。インドのスナック（チェヴダ）のパックはどこでも購入できますが… 続きを読む

• トマトスープ
• チーズフィリング
• サンドイッチ

「私がインドで育った頃、マサラチーズトーストは一般的な朝食でした」とマニット・チャウハンは回想する。「当時インドで手に入った唯一の加工チーズだったアムル社の加工チーズを使っていました。硬めのホワイトチェダーチーズに似ています。」 続きを読む

• 伝統的なバスマティ米
• スパイス
• ラベンダーシロップ

インド料理のファンでも、牛肉の新しい調理法を探しているだけでも、この手軽で簡単な料理はきっと気に入るはずです。肉、副菜、飲み物を添えれば、夕食一品にもなります。インド料理の真髄を味わえます。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

• 付け合わせ：

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• バッター生地
• ポテトカツレツ
• ディップソース

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• ガラムマサラ：

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• サンバール（南インドのレンズ豆のカレー）：

これはタミル料理のレシピをアレンジしたもので、私はこれをパンと呼んでいますが、実際には厚みのある丸いパンケーキのようなもので、おやつとして食べます。新鮮な唐辛子、トマト、コリアンダーが彩りと爽やかな風味を添えています。 続きを読む