南インドの黄色い米
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時間： 35分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 299、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 44 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 16 mg、 ナトリウム 391 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 299、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 44 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 16 mg、 ナトリウム 391 mg、 砂糖 1 G.
この鮮やかなご飯は、ターメリック、マスタードシード、ナッツ、豆を使い、レモン汁とレモンの皮で仕上げています。ふっくらとしていて風味豊か、ほんのり酸味があり、食感もパリッとしています。このレシピは、翌日の残りご飯を美味しくアレンジするのに最適です。チキン料理の付け合わせにもぴったりです！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バスマティライス大さじ1
- 野菜だしまたは水1.5カップ
- ターメリックパウダー小さじ1
- ギー、ココナッツオイル、またはオリーブオイル大さじ2
- ブラウンマスタードシード小さじ1
- ピーナッツまたは砕いたカシューナッツ1/4カップ
- 刻んだ白ウラド豆大さじ1
- アサフェティダ小さじ0.5
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- 新鮮なカレーリーフ10～15枚
- レモン1個分の皮と果汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 米を冷水で3～4回、水が透明になるまで洗い、水気を切ります。ふっくらと炊き上げるためには、米からでんぷん質をすべて取り除くことが重要です。
- 底の厚い鍋にスープまたは水を入れ、蓋をしっかり閉めて温めます。ターメリック、塩小さじ1/4、洗った米を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15分間煮込みます。調理中は米をかき混ぜたり、蓋を開けたりしないでください。火を止め、蓋をしたまま5～7分間蒸らします。
- その間に、ご飯が入る大きさのフライパンにギーまたは植物油を中強火で熱します。マスタードシードを加えて、パチパチと音がするまで約30秒炒めます。ナッツを加えて約2分炒めます。火を中火に弱め、ウラド豆、アサフェティダ、赤唐辛子、カレーリーフを加えます。カレーリーフがジュージューと音を立てることがあるのでご注意ください。ウラド豆が黄金色になるまで約3分炒めます。炊いたご飯をそっと混ぜ込みます。
- 火から下ろし、レモンの皮のすりおろしとレモン汁大さじ2を加えて混ぜる。味見をして、必要に応じて塩とレモン汁を足す。
シェフのメモ
新鮮なカレーリーフはこのレシピに欠かせない材料です。もし手に入らない場合は、最後にコリアンダー、ミント、パセリ、ディルなどの新鮮なハーブを加えてください。残ったご飯を使う場合は、ダルを炒めて数秒加熱した後、ターメリックを加えてご飯を加えます。優しくかき混ぜ、蓋をして5分間煮込み、火から下ろしてレモンの皮、果汁、塩で味を調えます。
カテゴリー:
レシピ / グルテンフリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベジタリアン料理 / メインコース / 副菜 / 穀物、豆類 / フードネットワーク - レシピ / インド料理
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