スロークッカーで作るインド風ダル
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
このスパイシーなインド風赤レンズ豆スープは、スロークッカーを使えば手軽に作れます。それでいて、まるで何時間もかけてじっくり煮込んだかのような濃厚な味わいです。その秘密は、スパイスと乾燥キノコ（椎茸など、お好みのキノコでもOK）にあります。これらのキノコはスロークッカーの中でふっくらと膨らみます。このベジタリアン料理は、ボリューム満点で栄養満点。ココナッツフレーク、砕いたカシューナッツ、そしてライムジュースを少し絞って、爽やかな辛味をプラスして召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ6
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- 刻んだ生姜の根大さじ1杯（約2.5cm）
- コリアンダーパウダー小さじ2
- ターメリックパウダー小さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- カイエンペッパー少々
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 缶詰のカットトマト1缶（425g）
- 乾燥キノコ70g（例：椎茸）
- トマトペースト大さじ1
- 赤レンズ豆450g（約2カップ）
- 乾燥赤唐辛子（タイ産、お好みで）1本
- ライム1個分の果汁と、盛り付け用のライムのくし切り。
- トーストしたココナッツフレークと塩味のローストカシューナッツを添えて
- 特殊装備容量6～8リットルのマルチクッカー。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 6クォートのマルチクッカーをソテーモードに設定し（注を参照）、バター大さじ4杯を加えます。バターが溶けたら、玉ねぎを加えて、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで5～6分炒めます。生姜、コリアンダー、ターメリック、クミン、カイエンペッパー、ニンニクを加え、ニンニクと生姜が柔らかくなり香りが立つまで、頻繁にかき混ぜながら1～2分炒めます。
- トマト、マッシュルーム、トマトペースト、水4.5カップを加えてよく混ぜます。液体を沸騰させたら、スロークッカーのスイッチを切り、蓋をします。マッシュルームが液体の中で柔らかくなるまで約10分間煮込みます。
- レンズ豆、唐辛子、塩大さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加えます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを使用する準備をします。圧力鍋を高圧に設定し、2分間加熱します（注記を参照）。
- 圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って素早く圧力を抜き、サイクルが完了するまで待ちます。残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋を開けて取り外します。唐辛子を取り出し、ライムジュースと残りの大さじ2杯のバターを加えます。
- お好みの濃度になるまで、水0.5カップまで加えてダルを薄める。器に盛り付け、ココナッツフレーク、カシューナッツ、ライムジュースをかけて完成。
注記
マルチクッカーの設定は機種によって異なる場合があります。必ずメーカーの取扱説明書に従ってください。
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