パニールは、インドで自家製に作られるチーズです。
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時間： 45分
パニールチーズは家庭でとても簡単に作れますし、私のレシピは手早く簡単に作れて美味しいです。自家製チーズは市販のプレスチーズよりも凝乳状の食感があると思います。でもスーパーでパニールチーズを買えば、ほうれん草入りのチーズ、パラクパニールなど、さまざまなインド料理を作る時間がもっと取れます。 マタルパニール - トマトソースで煮込んだグリーンピース入りインドチーズ、パニール入りサブジ - パニール入りインド野菜シチュー、タマタールパニールマライ - チーズ入り揚げトマト、ラスグッラ - チーズで作られたインドの珍味、パニールパコラ - 衣をつけて揚げたチーズスナック。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛乳8カップ
- 絞りたてのレモン果汁1/4カップ（必要に応じて追加）
- ガーゼ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのザルに、半分に折った大きめのガーゼを敷き、シンクに置く。
- 大きめの広口鍋に牛乳を入れ、中火でゆっくりと沸騰させます。焦げ付かないように頻繁にかき混ぜてください（焦げ付きにくい鍋がおすすめです）。少し時間がかかるので、気長に待ちましょう！
レモン汁を加え、弱火にします。優しくかき混ぜると、牛乳がすぐに凝固し（白い乳白色の塊が現れます）、乳清（緑がかった液体）が分離します。心配しないでください、これは正常な反応です！牛乳が凝固していない場合は、レモン汁を大さじ1～2杯加えてください。再び火力を強めると、牛乳が分離するはずです。凝固した塊が分離するのではなく、まとまるまでかき混ぜてください。 - 鍋を火から下ろし、中身をガーゼを敷いたザルに注意深く注ぎ入れます。冷水でよくすすぎ、レモンの風味を取り除きます。この時点で、余分な水分を絞り出し、ハチミツとナッツを添えてお召し上がりください。まるでできたてのリコッタチーズのようです！
- ガーゼの両端をまとめてねじり、チーズボール状にして、余分なホエイをできるだけ絞り出します。ガーゼを蛇口に結び付け、5分間水切りします。
チーズを丸めてブロック状にし、チーズクロスのねじった面を下にして皿に置きます（こうすることでチーズがしっかりと均一に保たれます）。その上に別の皿を重ねます。2枚目の皿の上に豆の缶詰か重い鍋を置きます。すべてを冷蔵庫に入れ、約20分間冷やします。
出口: 350グラム - 自家製チーズの美しい円盤を包みから取り出してください！これで完成です！これで、次のような伝統的なインド料理に使うことができます。 サグパニール。
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