デーツとアーモンドを添えたスパイシーなパニールフィンガー
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
デーツとアーモンドを添えたスパイシーなパニールフィンガー ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 刻んだ種抜きデーツ4個
- 鶏がらスープ2カップ
- シナモンスティック1本
- オリーブオイル大さじ2
- エシャロット1個、みじん切り
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- ひとつまみの赤唐辛子フレーク
- 塩と挽きたての黒胡椒
- レモンの皮
- レモン半分の果汁
- パニール（インドのチーズ、市販品または下記のレシピに従って調理したもの）340gを、幅1.5cmの棒状に切る。
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
- 軽く炒った湯通しアーモンド大さじ2
- ナン（レシピ参照） ナン（平たいパン） チーズが詰まった）
パニールはインドの自家製チーズです。
- 未殺菌牛乳8カップ
- 絞りたてのレモン果汁1/4カップ、必要に応じて追加（調理のヒント*を参照）
- ガーゼ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの焦げ付き防止フライパンを中強火にかけ、オリーブオイルを加えて、油がゆらゆらと揺れ始めるまで加熱する。
パニールをフライパンにそっと入れ、片面がきつね色になるまで1～2分焼きます（ひっくり返すのが早すぎないように）。もし簡単にはがらつかない場合は、さらに30秒待ちます。焼き色が足りません。両面がきつね色になったら、皿に移します。 - フライパンにエシャロットとニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
デーツ、チキンスープ、シナモンスティック、赤唐辛子フレークを加え、かき混ぜてからパニールを鍋に戻します。液体が弱火でゆっくりと煮立つように注意し、蓋をして5分間煮込みます。
味付けが適切か確認してください。使用するスープの種類によっては、塩コショウは必要ないかもしれません。 - パニールを皿に移し、ソースをかけます。レモン汁を回しかけ、レモンの皮、パセリ、アーモンドを散らします。大きなナンまたはパンと一緒にすぐに召し上がってください！
パニールは、インドで自家製に作られるチーズです。
大きめのザルに、半分に折った大きめのガーゼを敷き、シンクに置く。
大きめの広口鍋に牛乳を入れ、中火でゆっくりと沸騰させます。焦げ付かないように頻繁にかき混ぜてください（焦げ付きにくい鍋がおすすめです）。少し時間がかかるので、気長に待ちましょう！ - レモン汁を加え、弱火にします。優しくかき混ぜると、牛乳がすぐに凝固し（白い乳白色の塊が現れます）、乳清（緑がかった液体）が分離します。心配しないでください、これは正常な反応です！
*料理のアドバイス： 牛乳が凝固しない場合は、レモン汁をさらに絞り入れ、大さじ1～2杯加えます。再び火力を強めると、牛乳が分離するはずです。凝固した塊が分離するのではなく、まとまるまでかき混ぜます。 - 鍋を火から下ろし、中身をガーゼを敷いたザルに注意深く注ぎ入れます。冷水でよくすすぎ、レモンの風味を取り除きます。この時点で、余分な水分を絞り出し、ハチミツとナッツを添えてお召し上がりください。まるでできたてのリコッタチーズのようです！
ガーゼの両端をまとめてねじり、チーズボール状にして、余分なホエイをできるだけ絞り出します。ガーゼを蛇口に結び付け、5分間水切りします。 - チーズを丸めてブロック状にし、チーズクロスのねじった面を下にして皿に置きます（こうすることでチーズがしっかりと均一に保たれます）。その上に別の皿を重ねます。2枚目の皿の上に豆の缶詰か重い鍋を置きます。すべてを冷蔵庫に入れ、約20分間冷やします。
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