サグパニール – ほうれん草入りのインド産チーズ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
サグはインド亜大陸でよく食べられる、緑黄色野菜をベースにした料理です。このレシピのように、パニールチーズなど様々な具材をトッピングすることがよくあります。サグは温かい状態で、平たいパン（ロティやナン）またはご飯と一緒に食べます。ベジタリアン料理としても知られています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 350グラム パニール（インドのチーズ）2.5cm角に切る。
- 冷凍刻みほうれん草 450g
- ターメリックパウダー小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1/2
- 植物油 大さじ4.5
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
- 生姜1切れ（2.5cm）、皮をむいて細かく刻む
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- 大きめの緑色のセラーノ唐辛子1本をみじん切りにする
- コリアンダーパウダー小さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1/2
- プレーンヨーグルト1/2カップを滑らかになるまでかき混ぜる。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、ターメリック、カイエンペッパー、塩小さじ1、植物油大さじ3を入れてよく混ぜ合わせます。パニールの角切りを加え、優しく混ぜます。残りの材料を準備している間、パニールをマリネしておきます。
- ほうれん草を電子レンジ対応のボウルに入れ、5分間解凍する。解凍後、清潔なタオルに移し、余分な水分を絞り出す。フードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にする。
- 大きめのノンスティックフライパンを中火にかけ、温まったらパニールを入れます。数分後、パニールを裏返します。片面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。さらに1分ほど焼いたら、フライパンから皿に移します。
- 残りの大さじ1.5杯の植物油をフライパンに注ぎます。玉ねぎ、生姜、ニンニク、ハラペーニョ、ひとつまみの塩を加えます。重要：全体が均一なキャラメル色になるまで、約15分間炒めます。この工程は絶対に省かないでください。この料理の要です。もし混合物が乾いて焦げそうになったら、大さじ2杯ほどの水を加えてください。
- コリアンダー、クミン、 ガラムマサラまだ水を加えていない場合は、スパイスが焦げ付かないように少量の水を振りかけてください。スパイスの香りが薄れ、全体の風味がより調和するまで、頻繁にかき混ぜながら3～5分間加熱します。
ほうれん草を加えてよく混ぜ、玉ねぎとハーブの混合物とよく馴染ませる。塩少々と水1/2カップを加えて混ぜ、5分間煮込む。 - 火を止めます。ヨーグルトが凝固しないように、少しずつ加えて混ぜます。ほうれん草とよく混ざったら、パニールを加えます。再び火をつけ、蓋をして、蒸し煮になるまで約2分間加熱します。
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