ブラジル産イエローライス
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 283、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 3 mg、 ナトリウム 416 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 283、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 3 mg、 ナトリウム 416 mg、 砂糖 2 G.
「この料理は16世紀にポルトガルの植民者によってブラジルにもたらされました。当初はサフランを使って米に特徴的な黄色をつけていましたが、後に、より一般的で入手しやすいターメリックに取って代わられました。ブラジル人の友人がこのレシピを教えてくれました。彼女の家族では、黄色いご飯は伝統的に、同様の材料で調理した黒豆と一緒に食べられ、風味を高め、料理を完成させます。特別な日には、鶏肉、ピーマン、グリーンピースを加えて、ガリーニャーダと呼ばれる料理にするそうです」とミシェル・ワーナーは語ります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル大さじ2
- 小玉ねぎ1個、みじん切り（約1/2カップ）
- ターメリック小さじ0.5
- コリアンダー小さじ1/4
- クミン小さじ1/4
- ニンニクパウダー小さじ1/4
- 粗塩
- 長粒白米1カップ
- 大さじ1と3/4杯 鶏がらスープ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に油を入れ、中強火で油がゆらゆらと揺れるまで熱します。玉ねぎ、ターメリック、コリアンダー、クミン、ガーリックパウダー、塩小さじ1を加え、火を中火に弱めます。玉ねぎが柔らかくなり、スパイスに香ばしい香りがするまで、時々かき混ぜながら3～4分炒めます。
- 米を加えて、米粒がきつね色になり、玉ねぎの風味が染み込むまで炒めます。スープを加えて中強火で沸騰させます。弱火にして蓋をしっかり閉め、15分間煮込みます。
- 鍋を火から下ろし、蓋をしたままさらに10分ほど蒸らします。ご飯が蒸らされたら蓋を取り、スープがすべて吸収されるまで待ちます。盛り付ける前にフォークでご飯をほぐしてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 副菜 / 穀物、豆類 / フードネットワーク - レシピ / ラテンアメリカ料理 / ブラジル料理
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