コーン、レモン、黒胡椒のパスタ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 390、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 25 mg、 ナトリウム 600 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 390、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 60 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 25 mg、 ナトリウム 600 mg、 砂糖 1 G.
トウモロコシに含まれる黄色の色素であるルテインは、黄色、オレンジ色、赤色の果物や野菜に豊富に含まれるカロテノイドの一種です。しかし、ルテインはどこにでもあるわけではありません。トウモロコシの他に、卵黄やキャベツ（緑色のクロロフィルによって黄色が隠されています）にも含まれています。ルテインは、このヘルシーなパスタに含まれるバター、牛乳、チーズなどの少量の脂肪と一緒に摂取すると吸収率が高まります。もう一つの重要な成分は、クルクミンの貴重な供給源であるターメリックです。ターメリックは料理に黄色を与えるだけでなく、抗酸化作用と抗炎症作用も持っています。つまり、この太陽のようなパスタは、気分を良くし、免疫力を高める鍵となるのです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- パッパルデッレパスタ 200g
- オリーブオイルを塗る
- 殻をむいたトウモロコシ2本
- 無塩バター大さじ2
- ニンニク2かけ、薄切り
- 黄パプリカ1個（さいの目切り）
- すりおろしたターメリックをひとつまみ
- 脂肪分2％の牛乳1.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
- レモンの皮のすりおろし小さじ1杯分（レモン約1個分）＋盛り付け用のレモンのくし切り
- 黒コショウ小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。パスタを鍋に入れ、パッケージの表示通りに茹でる。茹で汁を少し残して湯切りをする。パスタに少量の油を絡めて脇に置いておく。
- その間に、鋭利なナイフを使ってトウモロコシの粒を芯から切り離します。ボウルの上に芯を持ち、ナイフの刃先でこすってミルクを絞り出します。芯は捨ててください。
- 大きめのフライパンにバターを溶かし、コーン、ニンニク、ピーマン、ターメリックを加えます。野菜が柔らかくなるまで、約6分間かき混ぜながら炒めます。コーンミルク、2%牛乳、パルメザンチーズ大さじ3、塩小さじ3/4、黒コショウ小さじ1/2を加えます。弱火で煮込み、ソースが生クリームくらいの濃度になるまで約5分間煮詰めます。
- 茹でたパスタ、レモンの皮、塩小さじ1/4を加え、ソースと優しく和える（必要に応じて、取っておいた茹で汁で濃度を調整する）。4つのボウルに分け、残りのパルメザンチーズ大さじ1を振りかけ、軽くコショウを振る。レモンのくし切りを添えていただく。
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