コーンとケールのパスタ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 6

このパスタは、まさに夏の恵みがぎっしり詰まっています。香り高いキノコ、みずみずしいケール、そしてトウモロコシがたっぷり入っています。より複雑な風味を出すには、椎茸やマッシュルームなど、数種類のキノコを使うと良いでしょう。それぞれのキノコは別々にソテーし、茹でた中太パスタ（カンパネッレ（ベル型）やフジッリ（らせん状）が最適）と一緒にフライパンで炒め合わせます。茹でている間にパスタにトウモロコシの風味をしっかり染み込ませるには、トウモロコシの粒を切り落とした後、芯ごとパスタの茹で汁に加えると良いでしょう。このキノコと野菜のパスタは食物繊維が豊富なので、ベジタリアンの方にもぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トウモロコシ6本
カンパネッレまたはフジッリのパスタ 450 g
オリーブオイル大さじ5
1kgの様々な種類のキノコ（椎茸やマッシュルームなど）、下処理をして薄切りにしたもの
ニンニク3かけ（みじん切り）
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
トスカーナケール2束、茎は切り落とし、葉は細切りにする。
青ネギ2束（白い部分と薄緑色の部分のみ）、みじん切り
無塩バター60g（角切り）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

とうもろこしの粒を芯から切り離し、ボウルに移します。ボウルの上でナイフの背を使って芯をこそげ、とうもろこしミルクを取り除きます。芯を大きな鍋に入れ、水で覆い、塩で味付けします。蓋をして沸騰させ、パスタを加えてパッケージの指示に従って茹でます。茹で汁を1カップ取り分け、残りは捨てます。芯は捨てます。
その間に、厚手の鍋またはフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、強火で熱する。きのこの半分を一層に並べ、動かさずにきつね色になるまで4～5分焼く。塩で味を調え、かき混ぜ、柔らかくなるまでさらに約5分加熱し、大きなボウルに移す。フライパンにオリーブオイル大さじ2を加え、残りのきのこを焼く。ボウルに移す。

残りの大さじ1杯のオリーブオイル、ニンニク、唐辛子フレークをフライパンに加え、ニンニクが柔らかくなるまで1～2分間かき混ぜながら炒めます。キャベツを加え、塩で味を調えます。蓋をして、キャベツがしんなりするまで約3分間加熱します。コーン、マッシュルーム、ネギ、バターを加えます。バターが溶けて全体が温まるまで約2分間かき混ぜながら加熱します。
パスタとゆで汁0.5カップを加え、全体が温まるまで1～2分ほどかき混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、必要に応じてゆで汁を足してください。塩とこしょうで味を調えます。

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