パスタ「カチョ・エ・ペペ」
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この有名なイタリアンパスタの名前は「ペッパーチーズ」と訳され、実際、パスタの他にチーズと黒コショウ、そして少量のオリーブオイルしか入っていません。パスタはソースでコーティングされているかのように、驚くほどクリーミーです。本格的なイタリアンパスタを最も簡単かつ迅速に楽しむ方法は、少量の水でパスタを茹で、茹でている間に水がほぼ完全に蒸発するまで待つことです。こうすることで、湯切りをする必要がなくなります。茹で上がったパスタに他の材料をすべて加え、チーズがクリーミーなソースになるまで混ぜるだけです。黒コショウは、香りを引き出すために、事前に乾いたフライパンで軽く炒っておきましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スパゲッティ340g
- 黒胡椒ミルを粗挽きモードで30回転させたもの＋投入用の追加分
- すりおろしたペコリーノチーズ1/3カップ（盛り付け用にさらに少々）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋盛り付け用少々
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： スパゲッティパスタ、 黒胡椒、 ペコリーノ・ロマーノチーズ
レシピ通りに料理を作る：
- パスタが入る大きさの鍋に、水2.5cmを注ぎます。塩をひとつまみ加え、沸騰させます。鍋にパスタを入れ、中火で時々かき混ぜながら茹でます。水分が蒸発するまで待ちます。残りの材料を加える際に、できるだけ水が残らないようにするため、水を足さないでください。
- その間に、別の小さめのフライパンに粗挽きの黒胡椒を入れ、中火で加熱する。香りが立つまで数分間炒める。
- パスタがアルデンテに茹で上がり、鍋底に少し水が残る程度になったら火を止め、炒った黒胡椒とペコリーノ・ロマーノチーズを加えます。チーズと黒胡椒がパスタ全体に均一に絡むように、勢いよくかき混ぜます。オリーブオイルと塩で味を調えてください。
- パスタを大きめのボウルに移し、お好みで黒コショウ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、オリーブオイルを加えて味を調える。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / パスタ / イタリア料理 / ジェフリー・ザカリアン
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