カルボナーラ「カチョ・エ・ペペ」
投票数： 2
時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このパスタは、イタリアで人気の2種類のパスタ、カルバナーラとカチョ・エ・ペペ（チーズと黒胡椒のパスタ）を組み合わせたものです。スカラップパスタに加え、揚げたパンチェッタ、粗挽きの黒胡椒、すりおろしたパルメザンチーズ、ペコリーノ羊乳チーズ、そしてグリーンピースがパスタにフレッシュで野菜らしい風味を添えています。黒胡椒、チーズ、パンチェッタの組み合わせはまさに絶品。溶けたチーズとバターがとろりとしたクリーミーなソースを作り出し、パスタをしっかりと絡めます。誰もがきっと気に入る、素晴らしい自家製料理です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ホタテ貝型パスタまたはその他のカーブ型パスタ 450g
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- パンチェッタ150g（さいの目切り）
- 粗挽き黒胡椒小さじ1.5
- すりおろしたパルメザンチーズ2カップ（お好みで盛り付け用にさらに追加）
- すりおろしたペコリーノチーズ1カップ
- 無塩バター大さじ2（室温）
- 冷凍グリーンピース2カップ（解凍済み）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： パスタ、 パンチェッタ、 パルメザンチーズ、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 エンドウ豆
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。パスタを8分間、またはパッケージの表示時間より2分短く茹でる。しっかりと湯切りをし、茹で汁を1.5カップ取っておく。
- その間に、大きめのフライパンを中火で熱します。オリーブオイルとパンチェッタを加え、木べらで頻繁にかき混ぜながら、パンチェッタがカリカリになるまで約10分間炒めます。黒こしょうを加え、香りが立つまで頻繁にかき混ぜながら炒めます。パスタのゆで汁を1/2カップ加え、底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。茹でたパスタを加え、パルメザンチーズを振りかけます。
- パスタのゆで汁をさらに0.5カップ加え、パスタとチーズに絡めるように混ぜます。ペコリーノチーズとバターを加え、軽くてクリーミーなチーズソースになるまで混ぜます。グリーンピースを加え、全体が温まるまで加熱します。必要に応じて水を加えてソースの濃度を調整してください。仕上げにパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / パスタ / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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