ベーコンとクリームのカルボナーラパスタ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このカルボナーラには、伝統的なスパゲッティの代わりにペンネパスタを使ってみましょう。筒状のペンネはソースをたっぷりと吸い込むので、より一層美味しくいただけます。アルデンテに茹でたパスタに、揚げたパンチェッタ、すりおろしたパルメザンチーズ、卵クリームを混ぜ合わせたものを、ソースが分離することなく滑らかでクリーミーになるように、素早く力強く和えます。最小限の材料で、時代を超えて愛される本格的なイタリアンパスタが完成します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥ペンネパスタ（羽毛タイプ）450g
- パンチェッタ450gを2.5cm角に切る。
- 卵6個、室温
- 常温の生クリーム0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1と1/4
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンをコンロで熱する。パンチェッタを加えて、きつね色になりカリカリになるまで約5分間炒める。黒コショウで味を調え、火から下ろす。
- 中くらいのボウルに卵と生クリームを入れて泡立て器で混ぜる。塩とコショウで味を調える。パルメザンチーズのほとんどを加えて混ぜ、飾り用に大さじ2杯分を残しておく。
- 大きめの鍋に塩水6クォート（約5.7リットル）を入れて沸騰させる。パスタを加え、アルデンテになるまで8～10分ほど茹でる。ザルにあけて湯切りする。水で洗わない。パスタのデンプン質を残しておくことで、ソースがよく絡む。パスタがまだ熱いうちに鍋に戻し、トーストしたパンチェッタを加えてよく混ぜ合わせる。
- クリームソースを加えてパスタ全体にまんべんなく絡めます。パスタがまだ熱いうちに手早く作業するのがポイントです。クリームソースが固まらずにしっかり火が通るようにするためです。残りのパルメザンチーズとみじん切りにしたパセリを加えて混ぜ合わせ、盛り付けて完成です。
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