マカロニチーズカルボナーラ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
アメリカ風マカロニ＆チーズは、イタリアのスパゲッティ・カルボナーラの一番美味しい部分、カリカリのベーコンとクリーミーなチーズソースをそのままに、絶妙なハーモニーを奏でます。アルデンテに茹でたパスタに、クリーミーなクリームチーズ、濃厚なチェダーチーズ、そしてグリュイエールチーズの3種類のチーズを使ったリッチなソースを絡め、カリッと揚げたベーコンを添えます。仕上げに粗めのパン粉をまぶし、オーブンで黄金色になるまで焼き上げます。カリッとしたパン粉ととろけるチーズソース、塩味の効いたベーコン、そしてクリーミーなパスタの絶妙なコントラストを、熱々のうちにお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- パスタホーン450g
- ベーコン8枚を1cm角に切る。
- 低脂肪クリーム2.5カップ（10％）
- 室温に戻したクリームチーズ450g
- すりおろしたチェダーチーズ220g（約3カップ）
- グリュイエールチーズ80g（すりおろし、約1カップ）
- ネギ4本、薄切り
- パン粉1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ラックをオーブンのヒーターから約15cm離れた位置に置き、オーブンを220℃に予熱します。
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、アルデンテになるまで約6分間茹でる。湯切りをし、茹で汁を1と3/4カップ取っておく。パスタは脇に置いておく。
- 大きめの鍋を中火にかけ、ベーコンをカリカリになるまで、そして脂がほとんど溶け出すまで約15分間炒めます。ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移します。溶け出した脂を耐熱性の小さな計量カップに注ぎます。脂の1/4カップになるようにオリーブオイルを加えます。そのまま置いておきます。
- 鍋をよく拭く（ひどく汚れている場合は軽くすすぐ）。生クリームと黒コショウ小さじ2を加え、中火で煮立たせる。生クリームが1.5カップになるまで、約15分間煮詰める。クリームチーズを加え、完全に溶けるまでかき混ぜる。チェダーチーズとグリュイエールチーズを加え、チーズがすべて溶けてソースが滑らかになるまでかき混ぜる。
- パスタとゆで汁を鍋に加え、全体に均一になるように混ぜます。ソースは最初はかなりサラサラしていますが、焼いている間にパスタが水分をたくさん吸収します。刻んだネギ3/4カップと揚げたベーコンをそっと混ぜ込みます。
- すべてを22×32cmの耐熱皿に移します。中くらいのボウルに、 パン粉 溶かしたベーコンの脂とひとつまみの塩を加えて混ぜ合わせ、マカロニチーズの上に均等に振りかける。チーズがふつふつと泡立ち、トッピングが黄金色でカリッとするまで、約10分間焼く。残りのネギを散らして盛り付ける。
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