祝祭ハムとスパゲッティ・カルボナーラ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

トリシャ・イヤーウッドは、このカルボナーラパスタを作る際に、ハチミツとブラウンシュガーで艶出ししたカントリーハムを使うことを勧めています。こうすることで、スパゲッティにさらに複雑な風味が加わります。ハムは事前に焼いておき、例えば祝日や日曜日の夕食用に取っておいて、残りをこの料理に使うこともできますし、別のハムを使っても構いません。パルメザンチーズと塩味の効いた豚肉が入った繊細な卵ソースのパスタは、どちらの方法でも驚くほど美味しいです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スパゲッティ

スパゲッティ450g
220～280gの田舎風ハムを小さめの角切りにする（レシピは下記参照）。
オリーブオイル大さじ2
小ぶりの甘い玉ねぎ1個
ニンニク2かけ（すりおろし）
すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ2
生クリーム1カップ
大きな卵4個

ハチミツグレーズをかけた焼きハム

水を入れた8～9kgの燻製ハム1本、すね肉を切り落とす
ライトブラウンシュガー1袋（450g）
クローバーハチミツ 1カップ（220g入り瓶）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スパゲッティパスタ、パルメザンチーズ、ハム、卵、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。
中くらいの鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で熱する。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり、少しキャラメル色になるまで約20分炒める。ニンニクを加え、さらに3～5分、柔らかくなるまで炒める。

その間に、沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、パッケージの指示に従って約8分間茹でる。
玉ねぎとニンニクと一緒にハムをフライパンに入れ、約2分間、全体に火が通るまで炒めます。ボウルにパルメザンチーズ、生クリーム、卵、塩小さじ1.5、挽きたての黒コショウ少々を入れて混ぜ合わせます。
パスタの湯を切り、玉ねぎの入ったフライパンに移し、よく混ぜ合わせます。すぐに卵とチーズを混ぜ合わせたものを加え、スパゲッティ全体にソースを絡めます。すぐに盛り付けてください。

ハチミツグレーズをかけた焼きハム

オーブンラックを下げて、蓋付きの大きなローストパンが入るようにします。ローストパンの中に浅いラックを置きます。オーブンを175℃（350°F）に予熱します。
ハムの包装を解き、冷水で洗い流します。ローストパンの網の上にハムを置きます。ローストパンに蓋をして、目安の調理時間の半分の時間（ハム1ポンドあたり約20分、合計6時間～6時間40分）焼きます。
焼き時間の半分が経過したら、鍋に砂糖と蜂蜜を入れ、中火で滑らかになるまで、また砂糖が完全に溶けるまで加熱します。この混合物をハムにかけ、焼き続けながら、ローストパンから溶け出した脂を時々かけます。焼き時間の目安が過ぎたら、肉の表面（脂身や骨の近くではない場所）に温度計を差し込み、焼き加減を確認します。温度は71℃（165°F）に達しているはずです。