お祝いにふさわしいグリルドグレーズドハム

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 140、総脂質 0 G.、飽和脂肪 0 G.、タンパク質 1 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 1 mg、ナトリウム 208 mg、砂糖 33 G.

このお祝い用のハムは、とろりとした美味しいグレーズがかかっており、オーブンだけでなく屋外のグリルでも焼くことができます。パイナップルは最後に加えてください。より風味豊かに仕上げたい場合は、グリルで焼くのもおすすめです。このお祝い用ハムのグリル方法は、どんなグレーズにも使えます。ただし、グレーズを塗る前にハムをしっかり温めておくようにしてください。グリル時間は外気温や風向きによって変わるので、適宜調整してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き燻製ハム1本（重さ3.5～4.5kg）、らせん状にスライスしたもの
缶詰パイナップルリング1缶（560g）、ジュースを別の容器に移す
固く詰めた黒糖1カップ
大さじ2杯のリンゴ酢
茎を取り除いたマラスキーノチェリー10個
特殊装備: 丈夫なアルミホイル、小型の使い捨てアルミトレイ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハム、パイナップル、カクテルチェリー、リンゴ酢、黒糖

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火の間接加熱に予熱します。ガスグリル（バーナーが3つ以上ある場合）の場合は、すべてのバーナーを中強火にします。約15分後、中央のバーナーの1つを消し、残りのバーナーの火力を中火に落とします。炭火グリルの場合は、燃え尽きた炭をチムニースターター1個分、グリルの片側に置きます。反対側には、炎が燃え上がらないようにドリップパンを置きます。必ずグリルの取扱説明書を参照してください。
丈夫なアルミホイルを長さ20インチ（50cm）に3枚切ります。1枚ずつ作業し、縦に半分に折ります。さらに半分に折り、もう一度半分に折ると、幅約1.5インチ（4cm）の細長いホイルの帯ができます。帯の両端を反対方向にねじって、ねじったホイルのロープを作ります。残りの2枚のホイルでも同じように繰り返します。3本のロープを小さな使い捨てアルミ皿の中央に約1インチ（2.5cm）間隔で置き、その上にハムを置きます。これらのホイルのロープが、ハムの底が焦げるのを防ぎます。

アルミホイルでしっかりと覆い、間接加熱のグリルに置きます（グリルに温度計が内蔵されている場合は、温度が約160℃になるようにしてください）。グリルに蓋をして、ハム全体に火が通るまで35～45分間焼きます。
その間に、中くらいの鍋にパイナップルジュース、ブラウンシュガー、塩小さじ1を入れ、中強火で8～10分、とろみがついて蜂蜜くらいの濃度になるまで煮詰める。酢を加えて混ぜ、火から下ろす。
ハムからアルミホイルを慎重に取り外し、捨てます。ハムにグレーズを塗り、スライスの間にもしっかりと塗ります。火力を中強火に上げ、ハムをグリルの高温ゾーンに移します。グリルに蓋をして、グレーズが泡立ち始めるまで約5分間焼きます。残りのグレーズをもう一度塗り、蓋をして、グレーズが泡立ち始めるまでさらに5分間焼きます。ハムにグレーズを塗りながら焼き続け、表面にツヤが出てグレーズが濃くなるまで、さらに約10分間焼きます。グリルから取り出し、蓋をせずに10分間置いてからお召し上がりください。
その間に、パイナップルの輪切りを直火で片面が軽く焦げるまで4～5分焼きます。冷ましておきます。ハムの切っていない部分に、焼き目が上になるようにパイナップルの輪切りを並べ、爪楊枝で留めます。それぞれのパイナップルの輪切りの中央にチェリーを1粒ずつ置きます。ハムに肉汁、残りのパイナップルの輪切り、チェリーを添えてお召し上がりください。

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