アプリコットグレーズをかけたスパイラルカットハム
投票数： 1
時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
骨付きハムを、艶やかなグレーズで美味しくコーティングした、お祝いにぴったりの一品に仕上げましょう。らせん状にカットしたハムは、スパイス入りアプリコットジャムを使った甘酸っぱいグレーズでコーティングしながら焼き上げます。焼き上がった際に天板に残った肉汁は、ハムに添える美味しいグレービーソース作りに活用できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 1.8～2.3kgのらせん状にスライスされたハム1本。
- 大きめの玉ねぎ1個を4等分に切る（根元は残す）
- アプリコットジャム 3/4カップ
- マスタード大さじ3
- 糖蜜小さじ2杯
- ウスターソース小さじ0.5
- オールスパイス（粉末）小さじ1/4
- ひとつまみのクローブの粉末
- 新鮮なタイムの小枝8本、葉を摘む
- 大さじ4杯のリンゴ酢
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
- 無塩バター大さじ1（室温）
- 上質な小麦粉大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。大きめの縁付き天板またはローストパンにアルミホイルを敷きます。ハムを切り口を下にしてホイルの上に置き、玉ねぎのスライスをその周りに散らします。アルミホイルで軽く覆い、30分間焼きます。
- その間に、アプリコットジャム、マスタード、糖蜜、ウスターソース、オールスパイス、クローブ、タイムの葉、大さじ3杯の酢、1/4カップの水を小さめの鍋に入れます。ジャムが溶けて滑らかなグレーズになるまで、中火でかき混ぜながら約4分間加熱します。
- 30分後、ハムからアルミホイルを外し、焼き続け、15分ごとにグレーズを塗りながら、表面がつややかになり、中まで温まるまで、さらに約1時間焼きます。焼きあがったハムを大皿に移し、アルミホイルで覆い、ソースを作る間、脇に置いておきます。
- 鍋に残った肉汁を中くらいのフライパンに移します。ブイヨンを加え、強火で沸騰させます。小さなボウルにバターと小麦粉を入れ、ペースト状になるまで泡立て器で混ぜます。ペーストを鍋の肉汁に加えて混ぜ、とろみがつくまで弱火で煮詰めます。残りの大さじ1杯の酢を加え、塩コショウで味を調えます。ハムにソースをかけてお召し上がりください。
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