ハチミツでコーティングしたパイナップル添えクリスマスハム
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時間： 4時間20分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
骨付きハムをたっぷりと盛り付け、パイナップルの輪切りとマラスキーノチェリーを添え、艶やかなハニーグレーズで仕上げたこの料理は、アメリカの祝祭日の定番で、クリスマスや新年によく食べられます。甘味と塩味の組み合わせがお好きなら、この素晴らしい料理はきっとあなたを魅了し、祝祭日の食卓の主役となるでしょう。このレシピに必要な材料は、燻製豚肩ロース約4kg、缶詰のパイナップルの輪切りとチェリー、そしてグレーズ用のハチミツとブラウンシュガーです。お好みで、ハムにクローブを刺し込むと、さらに風味豊かに仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き燻製ハム（ハムまたはナックル）4～4.5kg（既製品）1個
- クローブ（ホール）大さじ1杯（お好みで）
- パイナップルリング缶詰2缶（各560g）
- マラスキーノチェリー20個
- はちみつ大さじ2
- ライトブラウンシュガー2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ハムを室温で約30分置いてください。
- オーブンを160℃に予熱してください。
- ハムの皮を取り除きます。鋭利なナイフを使って、肉まで切らないように脂肪層に斜めの切り込みを入れ、格子模様を作ります。クローブを使う場合は、切り込みの交点に押し込みます。ハムを平らな面を下にして、ローストパンの網の上に置きます。
- パイナップルジュースを別の容器に注ぎます。ハムの上にパイナップルの輪切りを並べ、つまようじで固定します。それぞれの輪切りの中央に、つまようじでマラスキーノチェリーを刺します。ローストパンの底に0.5cmの水を入れ、ハムをアルミホイルで覆います。
- ハムの一番厚い部分（骨から離れた部分）に温度計を差し込み、135°F（55°C）を示すまで焼きます。焼き時間は約2時間半（または重量1ポンドあたり約15分）です。
- その間に、大きめの鍋に蜂蜜、ブラウンシュガー、パイナップルジュースを入れ、中火にかける。時々かき混ぜながら、とろみがつくまで25～30分ほど弱火で煮詰める。約3カップ分のグレーズができるはずだ。そのまま置いておく。
- オーブンの温度を220℃に上げてください。
- ハムからアルミホイルを取り外し、グレーズの3分の1をハム全体に丁寧に塗ります。ローストパンの水が蒸発している場合は、さらに水を足してください。ハムをさらに15分焼きます。残りのグレーズの3分の1をハムに塗り、さらに15分焼きます。残りのグレーズをハムに塗り、グレーズがツヤツヤになり、皮が茶色くパリッとするまで、さらに15分焼きます。15分休ませます。
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