ハッセルバックハム、オレンジとパイナップル添え
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時間： 4時間35分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 1710、 総脂質 98 G.、 飽和脂肪 37 G.、 タンパク質 136 G.、 炭水化物 63 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 518 mg、 ナトリウム 8622 mg、 砂糖 20 G.
カロリー 1710、 総脂質 98 G.、 飽和脂肪 37 G.、 タンパク質 136 G.、 炭水化物 63 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 518 mg、 ナトリウム 8622 mg、 砂糖 20 G.
ハッセルバックハムは、人気のアコーディオンポテトを模した調理法で作られます。この一風変わった料理は、きっとホリデーシーズンの食卓の主役となるでしょう。骨付きハムにアコーディオン状に深い切り込みを入れ、そこにオレンジと新鮮なパイナップルのスライスを差し込みます。その後、オーブンで十分に加熱し、オレンジジュースとペッパーコーンジャムを混ぜ合わせた甘酸っぱいグレーズで艶やかな皮をコーティングするまで焼き上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付きハム（完全に調理済み）半身（3.5～4.5kg）
- 無塩バター165g（室温）
- ディジョンマスタード 0.5カップ
- 新鮮なタイム大さじ2杯
- オレンジ1個を半分に切り、半月形に薄切りにする。
- 小さめのパイナップル半分を皮をむき、芯を取り除き、半月形にスライスする。
- 唐辛子ジャム1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ハムを室温で1時間置いておく。オーブンを350°F（175°C）に予熱する。ミニフードプロセッサーにバター、1/4カップのマスタード、タイムを入れて滑らかになるまで混ぜる。
- ハムの長辺に沿って、骨の位置に関係なく、1cm間隔で8～10本の深い切り込みを斜めに入れます。バターを混ぜ合わせたものをハムの表面全体と切り込みに塗り込みます。オレンジとパイナップルのスライスを切り込みの間に差し込み、果物の先端が少しはみ出るようにします。
- ハムを大きなローストパンにセットした網の上に置きます。パンの底に水2カップを注ぎ、アルミホイルでしっかりと覆います。ハムの中心に温度計を差し込み、125°F（51°C）になるまで、2～2時間半焼きます。オーブンから取り出します。
- フライパンに残った肉汁1/2カップを大きなフライパンに注ぎ、ペッパーコーンジャムと残りのマスタード1/4カップを加えて混ぜます。弱火で約3分間、とろみがついて薄いシロップ状になるまで煮詰めます。煮詰めた肉汁をハムにかけ、表面全体に塗ります。
- ハムをオーブンに戻し、表面がキャラメル色になり、中心部に差し込んだ温度計が140°F（60°C）を示すまで、30～40分間焼き続けます。ハムをまな板に移し、スライスする前に少なくとも15分間休ませます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 春の料理 / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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