ポークシュニッツェル「ハッセルバック」
投票数： 1
時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 20人分のうちの1人分
カロリー 323、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 79 mg、 ナトリウム 285 mg、 砂糖 1 G.
一人分の量： 20人分のうちの1人分
カロリー 323、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 79 mg、 ナトリウム 285 mg、 砂糖 1 G.
ハッセルバックの調理法は、野菜だけでなく肉にも使えます！このポークシュニッツェルは、カリッとした皮がお好きな方のために特別に考案されました。豚ヒレ肉をアコーディオンのようにスライスし、隅々までしっかりとパン粉をまぶします。濃い黄金色になるまで揚げ、ザワークラウトとスパイシーなマスタードを添えてドイツ風にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉2本（1本あたり約700g）
- パン粉4カップ
- 小麦粉2カップ
- 大きめの卵4個を溶きほぐす
- 揚げ物用植物油
- ザワークラウトとホットブラウンマスタードを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豚肉に塩大さじ2と黒コショウ小さじ0.5を振りかけ、室温で1時間置いておく。
- 大きめの厚底鍋に植物油を10cmほど注ぎます。鍋の側面に揚げ物用温度計を取り付け、油を175℃まで加熱します。
- テンダーロインをそれぞれ横半分に切り、4等分にする。鋭利なナイフを使って、テンダーロインに約1cm間隔で、完全に切り離さない程度にできるだけ深く横方向に切り込みを入れる。
- パン粉、小麦粉、卵をそれぞれ別のボウルに入れます。豚ロース肉を1枚ずつ小麦粉にまぶし、隅々までしっかりとコーティングします。余分な粉を払い落とし、卵に浸し、表面全体と隅々までしっかりとコーティングします。余分な卵液を落とし、豚ロース肉を パン粉軽く叩いてくっつけ、隙間にパン粉を振りかける。残りの豚肉も同様に繰り返す。
- 豚肉を2切れずつ、きつね色になりカリッとするまで4～6分揚げます。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、10分ほど油を切ります。ザワークラウトとスパイシーなブラウンマスタードを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 揚げ物 / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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