パン粉をまぶした猟師風シュニッツェル、マッシュルームソース添え
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
パン粉をまぶした猟師風シュニッツェル、マッシュルームソース添え - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚ヒレ肉700gを170gずつに切る
- スライスしたマッシュルーム2カップ
- 小麦粉1カップ
- 大さじ1杯の塩
- 黒コショウ小さじ1
- 顆粒ニンニク小さじ1杯
- パプリカ小さじ1
- 卵1個
- 生地用に牛乳大さじ1/2
- マスタード小さじ2杯
- 砕いた無塩クラッカー1カップ
- 大さじ1杯 パン粉
- 角切りベーコン225g
- 玉ねぎ1/2個、みじん切り（約1/2カップ）
- 牛乳1/4カップ
- 揚げ物用オリーブオイル
- 牛肉スープ2カップ
- 室温に戻したバター大さじ2（30g）
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豚肉のスライスをラップで挟み、厚さ0.5cmになるまで叩いて薄くする。中くらいの浅いボウルに小麦粉3/4カップ、塩、コショウ、ニンニク、パプリカを混ぜ合わせる。別の浅いボウルに卵、牛乳、マスタードを混ぜ合わせる。
別の浅めのボウルにクラッカーとパン粉を入れます。豚肉をまず小麦粉にくぐらせ、次に卵液にくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。網を敷いた天板の上に豚肉を並べ、5分間焼きます。 - 中火にかけた中型のフライパンで、ベーコンがカリカリになるまで炒めます。余分な油を吸わせるために、キッチンペーパーの上に移します。同じフライパンにベーコンの油が残ったまま玉ねぎを加え、3分間炒めます。
マッシュルームを加えてさらに2分間炒めます。小麦粉1/4カップを加えます。ホワイトルーが火が通り、軽く焼き色がつくまで約2分間炒めます。牛乳を注ぎ入れ、3分間煮詰めて1/3の量になったら、ブイヨンを注ぎ入れます。さらに煮詰めてソースを1/3の量にします。塩とコショウで味を調えます。温かいままにしておきます。 - 厚手のフライパンまたは鋳鉄製のフライパンに油を0.5cmほど入れ、180℃（350°F）に熱します。豚肉の両面に焼き色がつくまで、片面約5分、もう片面3～4分焼きます。焼き上がったら、皿に移します。ソースにバターを加え、溶けるまで混ぜます。盛り付ける際は、豚肉にソースをかけます。飾り付けに、刻んだベーコンと新鮮なパセリを散らします。
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