レモンライム風味の焦がしバター、パプリカ、目玉焼きを添えたヴィーナーシュニッツェル
投票数： 1
時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 1139、 総脂質 79 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 74 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 379 mg、 ナトリウム 1129 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 1139、 総脂質 79 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 74 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 379 mg、 ナトリウム 1129 mg、 砂糖 4 G.
このシュニッツェルの特別な風味は、プレッツェル、ハラパン、ブリオッシュを混ぜ合わせた自家製パン粉から生まれます。仔牛肉のチョップをこのパン粉にまぶし、カリッと揚げ、レモンライム風味の焦がしバターとケッパーをかけ、目玉焼きを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 古くなったソフトプレッツェル2個を細かく切る
- 半分のチャラパンを切り分けて
- ブリオッシュ半分を切り分けて
- 薄切り仔牛肉のチョップ6枚
- 肉にまぶすための小麦粉
- 大きな卵8個
- 揚げ物用菜種油
- 無塩バター大さじ6
- 刻んだケッパー 0.5カップ
- 刻んだスペイン産白アンチョビ 0.5カップ
- パセリ1束、葉を刻む
- ライム2個分の果汁
- レモン2個分の果汁
- スモークパプリカ大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- プレッツェル、ハラ、ブリオッシュをフードプロセッサーに入れ、細かいパン粉になるまで撹拌します。ポークチョップに塩コショウで味付けをします。小麦粉とパン粉をそれぞれ別の浅いボウルに入れます。3つ目のボウルに卵2個を割り入れ、よく混ぜます。パティを小麦粉にまぶし、次に卵液にくぐらせ、最後にパン粉を両面に均等にまぶします。
- 大きな鋳鉄製のフライパンに油を熱し、ポークチョップを1枚か2枚ずつ、縁がこんがりと色づき始めるまで約2分間焼きます。裏返して、ポークチョップ1枚につき大さじ1杯のバターをかけます。油が濃くなってきたら、ケッパー、アンチョビ、パセリを加えます。肉がほぼ完全に火が通り、外側がカリッとするまで焼きます。フライパンを火から下ろし、ライムとレモン汁を振りかけます。こうすることで、肉が焦げるのを防ぎます。
- フッ素樹脂加工のフライパンで卵を焼き、シュニッツェルの上に1個ずつ乗せる。盛り付ける前にパプリカを振りかける。
レシピの作者 - このレシピは料理番組「アイアンシェフ・アメリカ」から引用したものです。
カテゴリー:
類似レシピ
