時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 10 前菜として

ウィーン風シュリンプカクテル - 詳細レシピ。

材料：

シュリンプカクテル

• 粗みじんにしたロブスターの尾の身700g
• 殻をむいたエビ20尾
• 細かく刻んだアンチョビフィレ2枚
• 細かく刻んだケッパー小さじ2杯
• 甘酢漬けのキュウリ2個を細かく刻む
• ゆで卵1個、細かく刻む（黄身は包丁の側面で潰す）
• 細かく刻んだレタスの葉
• レモンのくし切りを添えて
• 氷

アルコール入りマヨネーズベースのドレッシング

• マヨネーズ2カップ
• トマトソース大さじ2
• 中サイズの玉ねぎ1個を小さめの角切りにする
• みじん切りにしたパセリ大さじ1杯（飾り用にさらに少々）。
• ウスターソース小さじ1
• お好みでホットソース
• オレンジジュース大さじ1
• レモン1/2個分の果汁
• 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
• マスタード小さじ2杯
• ホースラディッシュ小さじ2
• パプリカ小さじ1杯、さらに飾り用に少々
• カイエンペッパー小さじ1/2
• 大さじ1杯のドライシェリー
• コニャック大さじ1
• 大さじ1杯のコアントロー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ロブスター、 エビ、 アンチョビ、 ケーパー、 マヨネーズ、 トマトソース、 玉ねぎ、 ホースラディッシュ、 マスタード、 卵、 きゅうりのピクルス、 ウスターソース、 ホットソース、 レモン果汁、 シェリー、 コニャック、 オレンジリキュール、 葉レタス、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 砕いた氷の上にボウルを置き、マヨネーズを注ぎ入れる。トマトソースとロブスターの身250グラムを加える。別のボウルに、玉ねぎ、アンチョビ、ケッパー、ガーキン、パセリ大さじ1、卵白と卵黄を混ぜ合わせる。この混合物をロブスターマヨネーズに混ぜ込む。
ステップ2
• ウスターソース、ホットソース少々、オレンジジュース、レモンジュース、塩コショウ、マスタード、ホースラディッシュ、パプリカ小さじ1、カイエンペッパー、シェリー酒、コニャック、コアントローを加え、すべての材料をよく混ぜ合わせます。
  
  レタスの葉に塩、こしょう、レモン汁で味付けをする。シャンパングラス10個にレタスを分け入れる。残りのロブスターの身をレタスの上にのせ、マヨネーズソースをかける。エビ2尾、パセリ、パプリカ、レモンのくし切りを添える。冷やして召し上がれ。

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