ウィーン風シュニッツェル
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
1食あたりの栄養価：
カロリー 772、 総脂質 40 G.、 飽和脂肪 21 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 61 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 341 mg、 ナトリウム 776 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 772、 総脂質 40 G.、 飽和脂肪 21 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 61 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 341 mg、 ナトリウム 776 mg、 砂糖 8 G.
ヴィーナーシュニッツェルはオーストリア料理の代表的な一品であり、その定義はオーストリアの法律で厳しく保護されています。仔牛肉で作られていなければ、ヴィーナーシュニッツェルとは呼ばれません。幅広で薄いカツレツにパン粉をまぶし、バターで軽くカリッとするまで揚げます。ヴィーナーシュニッツェルは伝統的にレモンのくし切りを添えて提供されます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 耳を取り除いた食パン8枚
- 小麦粉
- 大きな卵2個
- 大さじ2杯の牛乳
- 仔牛肉のチョップ2枚（各約70g）、水気を拭き取る
- 無塩バター1/4カップを半分に分ける
- レモンのくし形切り2切れ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーでパンを細かく砕きます。砕いたパン粉を浅いボウルか皿に移します。
- 小麦粉を浅いボウルか皿に入れる。別の浅いボウルに卵を割り入れ、牛乳と混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調える。
- 豚肉に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。次に卵にくぐらせ、最後にパン粉を全体にまんべんなくまぶします。ワックスペーパーまたは天板の上に置きます。もう一枚の豚肉も同様に衣をつけます。
- 中くらいの大きさのノンスティックフライパンにバター大さじ2を入れ、中強火で溶かします。バターがまだ泡立っているうちに、パン粉をまぶした豚肉を入れ、フライパンを回しながら（こうすることで豚肉が常に動きます）、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで、片面約1分半焼きます。豚肉を裏返し、もう片面を1分焼いてパン粉をカリッとさせます。皿に移し、2枚目を焼いている間、アルミホイルで軽く覆っておきます。レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 2人分のレシピ / フードプロセッサー / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ / ヨーロッパ料理 / オーストリア料理
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