メカジキのステーキ、柑橘バター添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 565、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 41 G.、 炭水化物 26 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 172 mg、 ナトリウム 916 mg、 砂糖 17 G.
カロリー 565、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 41 G.、 炭水化物 26 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 172 mg、 ナトリウム 916 mg、 砂糖 17 G.
メカジキは繊細で高級な魚なので、揚げる際は特に注意が必要です。そうでなければ、パサパサになってせっかくの美味しさが台無しになってしまいます。このレシピなら、レモンと胡椒の香ばしい皮と爽やかなレモンソースで、完璧なメカジキに仕上がります。オレンジ、ザクロ、ブドウを使ったさっぱりとしたサラダを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
付け合わせ
- 皮をむいたザクロ1個
- 皮をむき、薄皮を取り除いて房に分けた新鮮なオレンジ2個
- 種なしぶどう1.5カップ
- ライム1個分のすりおろした皮と果汁
- 新鮮なミントの葉大さじ1杯（細かく刻む）
- 熟したアボカド1個
- 大根3本
- 桃2個、スライス
メカジキのレモンバターソース添え
- レモン3個分のすりおろした皮と果汁
- レモンペッパー大さじ2
- メカジキのステーキ6枚（170～220g）
- オリーブオイル大さじ2
- 揚げ油1/4カップと角切りバター1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- サラダ用材料にライムジュースで味付けをして、しばらく置いておく。
- クリーミーなレモンバター別のボウルにレモン汁1/4カップを注ぎ、しばらく置いておく。
- 小さなボウルに、残りのレモン汁1/2カップ、レモンの皮、レモンペッパーを入れてペースト状にする。魚に塩を振り、各ステーキの片面にレモンペーストを少量塗って焼き色をつける。大きなフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを熱し、バター1/4カップを溶かす。焼き色をつけた面を下にしてステーキを置き、焼く。香ばしい焼き色がつき、スパイスが魚に付着するまで、約3分間は魚を動かさないことが重要である。
- 魚をひっくり返して反対側も焼きます。メカジキはすぐに火が通るので、焦げ付かないように注意してください。焼き上がったら皿に移し、しばらく置いておきます。火から下ろした後も余熱で火が通ります。これは特にメカジキを調理する際に重要なポイントです。見た目に火が通ったように見えるまで焼いてしまうと、焼きすぎになってしまいます。
- 残りのレモン汁を温めたフライパンに加え、焦げ付いた部分をこそげ落とすように混ぜる。火から下ろし、バターを加えて混ぜる。お好みで塩こしょうで味を調える。
- 提供用メカジキのステーキを盛り付け皿に並べ、レモンバターソースを少々かけます。魚の周りに柑橘系のサラダを添えます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ
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